麻婆豆腐是我國八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐構(gòu)成，其特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之為八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點?！÷槠哦垢且坏赖氐氐赖赖牡乃拇朗?，以其麻辣鮮香，入口爽滑而備受歡迎。今天小編就給大家分享一下麻婆豆腐的做法，讓平淡的豆腐變得有滋有味！

1、準備食材　

首先需要準備好要用的食材，一般來說就是豆腐，豆瓣醬，蔥，姜，生抽，花椒粒，水淀粉， 牛肉末，沒有牛肉也可以選用豬肉都是沒有問題的。

2、處理食材

需要先將食材處理好，將豆腐切成塊，冷水下鍋。鍋開后撈出瀝干水分，目的是為了去除豆腥味，使豆腐更加美味。然后腌制牛肉或者是豬肉，用少許鹽再加調(diào)料充分腌制。然后把小蔥、生姜切好留用！

3、炒鍋

都準備好了之后就可以開始炒了，向鍋中倒油然后等油熱了之后就可以放入花椒，在加入姜末炒出香味來，之后倒入豆瓣醬，一般選用郫縣豆瓣醬，翻炒直至炒出紅油來。

4、慢燉

之后再加入牛肉末或者是豬肉翻炒，接著倒進豆腐去，用勺子輕輕推動，讓醬料均勻裹好，之后再加入少量生抽，倒入適量清水，煮開之后小火慢燉。

5、裝盤

等到鍋內(nèi)汁液收的差不多的時候，轉(zhuǎn)大火，勾薄芡，起鍋裝盤就可以啦！最后撒上蔥花就可以啦，是不是很簡單呀，這樣一道美味的麻婆豆腐就做好了。

此菜富含動植物蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物。麻婆豆腐具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。麻婆豆腐也是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的佳肴。愛吃川味的朋友可以自己在家嘗試做一下哦！

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