一些暫時吃不完的食物，許多人常常往冰箱冷凍室一放，就以為放進了“保險箱”，有些肉在冷凍室里甚能放一年多……其實，冷凍食物也有保存期限，期限的長短取決于食品種類、冷凍前處理和冷凍室溫度條件。快看看，你家冰箱里的食物“過期”了嗎？
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食物合理冷凍技巧前期處理對冷凍食品的保質期有很大影響。比如鮮魚未經(jīng)任何處理就冷凍起來，只能保存1~2個月；但科學處理后再冷凍，保質期能延長至半年。食物科學冷凍技巧家禽、海鮮、河鮮應掏凈內(nèi)臟、里外洗凈再冷凍；其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗，除去表面的細菌。新鮮無污染的肉在零下25℃以下快速冷凍，零下18℃恒溫條件下儲存。所有食品在放入冷凍室前，都應分成一次食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝，以防止水分損失。最好在外包裝貼上標有日期和名稱的標簽，便于以后取用。一張表揭秘冷凍肉的保質期你知道按照以上方法科學冷凍，不同的冷凍肉能夠保存多少時間呢？紅肉類 豬、牛、羊肉 10~12個月。其中牛肉性質比豬、羊肉穩(wěn)定，瘦肉比肥肉保存時間長一些。禽肉類 雞、鴨、鵝、鴿肉等 比紅肉類稍短，為8~10個月。海鮮、河鮮類 包括魚、蝦、鱉、貝類等 保質期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，最好在4個月內(nèi)食用。雖然冷凍肉的理論保質期較長，但購買到的肉在銷售過程中容易受到細菌污染，原料很難保證新鮮。另外，家用冰箱門經(jīng)常開關、突然斷電等情況，都會使冰箱溫度發(fā)生波動。因此，從超市購買的各種肉在冷凍后盡量在1個月內(nèi)食用完，最好現(xiàn)吃現(xiàn)買。需要注意的是，對于冷凍肉，應避免反復解凍冷凍。這些食物可以放在冷凍室打開你家冰箱，看看冷凍室里都有哪些食物？除了速凍食品、生肉類、魚、雪糕，以下幾類食物最好也要放進冷凍室。
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1面包等淀粉類主食面包、饅頭、包子、米飯、面條等，如果在3天內(nèi)不能吃完，最好要放進冷凍室。這樣可以延長保存期，還能避免淀粉類食品老化回生，變得干硬。

2干制食品2干制食品蝦皮、海米、小魚干等干制食品放進冷凍室，可以避免回潮、蛋白質降解、口味變差、產(chǎn)生致癌物亞硝胺等問題。干菜放入冷凍室，可避免生蟲，還能夠避免其褐變。此外，茶葉等低水分含量的食品也可分裝好后放入冷凍室。需要注意的是，這類食品從冷凍室里拿出來之后，不要馬上打開包裝，應該在室溫下放置一段時間，等到溫度平衡后再打開，這樣可以避免干制食品吸濕變潮，保證其口感如初。

3糧食堅果類在炎熱季節(jié)，紅豆等糧食很容易生蟲，但是如果能夠將它們冷凍3~4個星期，再拿出來放在室溫，可以避免蟲卵生長，還可避免發(fā)霉。堅果類含油脂成分較多，在常溫下放置容易氧化，同時還會吸收空氣中的水分，發(fā)生回潮，甚至霉變，放進冰箱冷凍可避免這些情況。同樣，這種冷凍處理也適用于紅棗、葡萄干等水分含量比較少，又容易生蟲的食品。

4冷藏室內(nèi)塊過期的食品因為微生物在冷凍室里不會繁殖，很多在冷藏室里快要過期的食品，可以先放進冷凍室，比如豆制品、熟肉、熟魚等，盡管化凍后口感可能會略差一點，但至少東西不會被浪費，也不會帶來健康風險。