中國美食聞名中外，飲食文化傳承悠久，魯菜是最著名的菜系之一。魯菜代表——爆炒腰花是一道常見的家常菜，以豬腰為主料，經(jīng)過爆炒制成，其特點(diǎn)是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩，具有較高的營養(yǎng)價值。下面就分享一下具體的做法，希望朋友們能喜歡！

主料：豬腰子350g、青椒70g、木耳20g

輔料：大蔥10g、大蒜5g、 姜5g、食鹽5g、白砂糖5g、淀粉10g、胡椒粉1g、花椒1g、豆油40ml、白醋5ml、醬油5ml、香油1ml

具體步驟:

1、將新鮮的豬腰洗凈除去膜，平刀對半開，除去中間的筋，然后浸泡在清水里(加幾?；ń?3—4 小時，除去臊味。

2、將泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再橫切寬2.5 厘米的腰花塊。

3、取木耳洗凈泡發(fā)，青椒洗凈切片備用，蔥切段、姜切片、蒜切沫備用。

4、將食鹽、醬油、白糖、姜、蒜、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、濕淀粉，調(diào)成鹵汁待用。

5、把鍋置旺火上，熱鍋倒入豆油待八成熱時，把青椒和木耳下鍋，翻炒至請教變色，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺瀝干油。

6、鍋留余油，回置旺火上，投入調(diào)好的鹵汁，順同一方向攪動一下，立即倒入泡油的豬腰，翻鍋后淋上明油即可裝盤食用。

溫馨提示：豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效;但豬腰子中膽固醇含量較高，固脂偏高者，高膽固醇者忌食。祝愿朋友們健康快樂！