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餃子餡的秘方在于食材之間搭配得當(dāng)，好吃的餃子餡有很多，比如牛肉胡蘿卜餡，角瓜木耳餡，豬肉大蔥餡，我家包餃子每次喜歡包不同餡料的，這次先分享三款好吃的餃子餡配方吧~ 蝦仁餃子餡   蝦仁 250克，草魚肉 75克，鹽 適量，姜 適量 1 姜切末，將草魚洗干凈，去皮，剁成肉糜，加入姜末，加入適量冰塊，使魚肉鮮嫩而且有嚼勁。 2 蝦仁去蝦線，不用剁碎，就要一整顆蝦仁，倒入少許姜末，拌勻。 3 蝦仁和魚肉糜按3：1的比例放入盆中，撒1小勺的鹽拌勻。 木耳豬肉餃子餡   黑木耳 250克，豬肉100克，蔥姜 適量，花椒粉 1湯匙，生抽 適量，鹽 適量，熟油 適量 1 泡發(fā)木耳，水里加點(diǎn)鹽，用涼水或者溫水泡開，蔥姜切末。 2 豬肉剁成末，倒入適量生抽，鹽，加入蔥姜末，調(diào)入1湯匙花椒粉，最后倒入適當(dāng)?shù)氖煊停瑪嚢杈鶆颉?/div> 3 將泡發(fā)的木耳切成末，倒入肉餡中攪拌均勻即可。 酸菜豬肉水餃餡   酸白菜 250克，五花肉 100克，大蔥 適量，生抽 適量，蔥姜 適量，鹽 適量，香油 適量，十三香 適量，蔥姜 適量，熟油 適量  1 五花肉剁碎，蔥姜切末加到五花肉末中，倒入生抽，鹽，香油，十三香，熟油攪拌均勻。 2 酸菜反復(fù)清洗，洗干凈后剁碎，擠水，鍋里放油，油熱后加幾粒花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放進(jìn)鍋里炒幾下。 3 然后把酸菜加到肉末里攪拌均勻即可，酸菜豬肉餡就做好了。 這三種餡料的餃子，老少皆宜，葷素得當(dāng)，很適合在家里制作~ |
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