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香菇竹筍珍珠肉圓的做法

 長壽麒麟 2018-04-16

簡介
以西谷米制作肉圓的外皮，口感Q彈，內(nèi)餡是古早味的食材，濃濃滿滿的香氣，真是懷念好味道。
材料
鹽少許 西谷米300g 冷水2米杯 食用油2大匙 【內(nèi)餡】 干香菇56朵 熟綠竹筍600g 蘿卜干0.8碗 油蔥酥0.5碗 蝦皮0.3碗 食用油2大匙 胡椒粉少許
做法
  1. step1 1

    先將西谷米（西米露、小粉圓）加水，泡4小時(shí)。

  2. step2 2

    準(zhǔn)備內(nèi)餡食材，并清洗干凈，香菇與菜脯分別以冷水先泡水約15分鐘。

  3. step3 3

    綠竹筍與香菇切丁，菜脯切細(xì)末。

  4. step4 4

    備鍋開小火，放入2大匙，先放入蝦皮、香菇炒香。

  5. step5 5

    放入綠竹筍、菜脯，炒干水份，再加油蔥酥、胡椒粉、鹽（咸度夠就不加） 續(xù)炒香即可。（放涼備用）

  6. step6 6

    西谷米泡水完成后，將其舀入塑膠袋中，加入食用油，用手揉散西谷米，使其成團(tuán)即可。

  7. step7 7

    將粉團(tuán)約分成20等份，取每1份粉團(tuán)，將其搓圓，再壓扁。

  8. step8 8

    放入適量的內(nèi)餡，將其往內(nèi)縮口至封口，包成圓型，完成后放在饅頭紙上。

  9. step9 9

    將其全部包裹完成，放于蒸籠內(nèi)（或用炒菜鍋加腳墊）

  10. step10 10

    蒸籠裝適量的水，開中大火，蒸20分鐘即可關(guān)火，取出肉圓。（冷水或水開放入蒸都可）

  11. step11 11

    食用時(shí)可加上自己喜愛的醬料（如海山醬、醬油膏、蒜蓉醬、甜辣醬...） 及少許的香菜...等等。

 

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