什么是“精益創(chuàng)業(yè)”？

精益創(chuàng)業(yè)是硅谷流行的一種創(chuàng)新方法論。它的核心思想是，先在市場中投入一個極簡的原型產(chǎn)品，然后通過不斷的學(xué)習(xí)和有價值的用戶反饋，對產(chǎn)品進(jìn)行快速迭代優(yōu)化，以期適應(yīng)市場。

它核心的兩個內(nèi)容：

那什么又被稱為“最簡化”呢？

直接翻譯過來：以最低的付出，獲取最大的利益！

餐飲行業(yè)中，必不可少“精益創(chuàng)業(yè)”和“最簡化”

那，如何做到這兩步呢？我們接著往下看。

有個火鍋店要上酸菜魚火鍋，老板打算請一個專門的酸菜魚師傅，甚至不惜高薪去挖一個。后來人物色到了，此人要求添置一些新的設(shè)備和制作原材料等。老板稍微有些猶豫，但最后還是按照對方的要求去做了。

只是后來的結(jié)果不太好。聘請師傅的資金都只能“付諸東流”

最后老板不得不換人重新來過……

換言之，失敗是有因由的，不妨先從內(nèi)部找找：

1：先在內(nèi)部開會找到一個愿意自告奮勇的人來試研發(fā)生產(chǎn)這道菜。

2：對自告奮勇的人進(jìn)行一定的獎勵。

3：如果研發(fā)成功，口味/成本，各個方面都OK，再決定其它的獎勵并考慮委以重任！

這樣最大的好處是：

1：內(nèi)部人員，不存在溝通等問題。

2：成本大幅度降低，無需刻意采購。

3：可以最大幅度的縮短研發(fā)時間。

在決定要開創(chuàng)新項目的時，不妨先從內(nèi)部開始做文章。盲目的追求也許會導(dǎo)致虧損。

去火鍋店就餐，難免會點單飲料，根據(jù)現(xiàn)在食客的“消費(fèi)升級”現(xiàn)象，某家火鍋店決定上鮮榨果蔬汁。然而需要新購的設(shè)備加吧臺的改造，這2項預(yù)計需要1萬元以上的成本。

餐廳方面很猶豫：不上吧，果汁的屬性已經(jīng)越來越吸引吸引消費(fèi)者了，同時果汁也賣的上價格。上吧，改造的成本不低，而且改造的時間萬一比較長，夏天一過就沒什么利潤了。

餐廳陷入了兩難。

這個時候最好的做法是：

可以試著找一家周邊的水果吧合作，談一個合理的價格，餐廳來代賣。這樣，餐廳可以快速的檢測出：

1：果汁是否匹配我這里的消費(fèi)者，哪些最好賣。

2：果汁的利潤到底有多少

3：如果改造，大概需要多久可以回本。

產(chǎn)品外包的最大好處是可以讓消費(fèi)者有更多的選擇權(quán)，商家又不會因為積壓而導(dǎo)致產(chǎn)品降價或是丟棄。與第三方談好供應(yīng)價格之后，還能賺取中間差價。雖說利潤不會有自己做那么高，但消費(fèi)者多了選擇權(quán)，好感度提升。整個餐廳的記憶力就提高了~

一到節(jié)日期間滿眼的打折、滿贈、減價套餐、贈送禮品，看來看去，沒有任何新意。

其活動當(dāng)天的營業(yè)額多少，不得而知，但可以肯定的是，過了 那個節(jié)點，營業(yè)額就會回歸常態(tài)，激不起半點波瀾。

相比之下，西貝的留言互動方式（說出你的女神類型+你最愛的西北菜品以及理由，隨機(jī)抽獎 10 名），反而顯得更有意義。

近幾年，商家對于節(jié)日活動越來越敏感，連白色情人節(jié)、七夕節(jié)這種原本并沒什么存在感的節(jié)日，都被打造成促銷的噱頭，消費(fèi)者也慢慢被培養(yǎng)出節(jié)日消費(fèi)的儀式感，適時的節(jié)日促銷，在滿足顧客的需求同時也為店面帶來了人氣。如果不做，會在一定程度上流失客源。

一名業(yè)內(nèi)人士表示，“商家在過節(jié)時推出活動，能夠給顧客帶來與平時不同的消費(fèi)感受，增強(qiáng)顧客對于品牌的印象，也在一定程度上增強(qiáng)了與顧客的黏性，可促進(jìn)二次消費(fèi)或多次消費(fèi)?！?/span>

引起消費(fèi)者注意，要出其不意

對于大部分消費(fèi)者來說，優(yōu)惠是他們永遠(yuǎn)都不會拒絕的，甚至很多時候優(yōu)惠是促使他們購買的第一要素。但如何在各種促銷中脫穎而出？除了打折、滿減，你能有點新意嗎？

找準(zhǔn)受眾相關(guān)的節(jié)日，集中發(fā)力

以 3·8 節(jié)為例，當(dāng)天的主力消費(fèi)人群必然是女性，那么，以鮮花菜品為特色的云南菜系餐廳、甜品店等以女性為受眾的品牌，可以打起精神了。如果恰好有新品需要推廣，不要錯過這個好時機(jī)。

比如，和合谷“女王節(jié)”，推出玫瑰花餅買三送二活動，成功推銷其玫瑰花餅，一定的折扣吸引顧客的同時也增加了其消費(fèi)黏性。

把握消費(fèi)者心理，不要一味自 high

不同的店面，定位和消費(fèi)人群肯定是不同的。比如商場餐飲，消費(fèi)人群多是 80 后、90 后的年輕人，在進(jìn)行節(jié)日營銷時，就要把握年輕消費(fèi)者的心理，做一些創(chuàng)意性的營銷活動。而對于社區(qū)餐飲門店，消費(fèi)多以家庭聚會為主，建議以打折、充值活動為主，讓顧客感受到實在的優(yōu)惠。

挖掘餐飲文化，讓顧客產(chǎn)生認(rèn)同感

不同的節(jié)日，都有不同的文化內(nèi)涵，挖掘不同節(jié)日文化，會讓你的品牌更加與眾不同。