隨著餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，以及餐飲外賣的出現(xiàn)，讓餐飲行業(yè)發(fā)展到了高潮。菜單對(duì)餐廳的發(fā)展也越來越重要了，菜單也成為了餐廳發(fā)展的特色。因?yàn)楝F(xiàn)在的餐廳的菜單都是大同小異的，顧客看到菜單也不知道點(diǎn)什么吃。一個(gè)好的菜單不僅能夠吸引顧客更能為餐廳提高營(yíng)業(yè)額。那么如何設(shè)計(jì)餐廳的菜單呢？

1 、菜單定位

菜單的設(shè)計(jì)需要符合餐廳的定位以及品牌的風(fēng)格。品牌故事更是對(duì)品牌形象的塑造和提升加深顧客的印象。顧客通過菜單看到品牌故事可以了解到餐廳的文化內(nèi)涵和品牌形象，一旦產(chǎn)生信任就會(huì)加速顧客的印象。品牌形象能夠直接反映出消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)可以及品牌的魅力，體現(xiàn)出品牌的實(shí)力，因此品牌形象是很重要的。

2、 菜單結(jié)構(gòu)

菜單是一個(gè)載體，它主要的作用就是吸引顧客的視覺眼球。菜單的設(shè)計(jì)前需要對(duì)定位進(jìn)行梳理，以及產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，針對(duì)的消費(fèi)群體等進(jìn)行清楚的樹立，這樣在進(jìn)行設(shè)計(jì)就事半功倍了。

3、菜單價(jià)格的制定

對(duì)于菜單的價(jià)格來說，菜品便宜是為了增加餐廳的銷售量，但是利潤(rùn)卻很低，一般在設(shè)計(jì)的時(shí)候需要采用忽略的手法把低利潤(rùn)的菜品進(jìn)行隱處理。主打主菜保證品質(zhì)和口碑的基礎(chǔ)上讓顧客有種吃著實(shí)惠劃算，這樣客戶吃著劃算餐廳的盈利也會(huì)提高。比如有的菜單會(huì)提到食材的來源的時(shí)候更能激發(fā)客戶的記憶，讓顧客和餐廳產(chǎn)生粘性，認(rèn)可餐廳。

4、菜單利潤(rùn)點(diǎn)的體現(xiàn)

顧客看到菜單的時(shí)候一般都會(huì)點(diǎn)餐廳的主菜也就是菜單上最吸引人的那個(gè)菜，因此在設(shè)計(jì)的時(shí)候?yàn)榱四軌蛭櫩偷难矍?，在色彩的搭配和產(chǎn)品的介紹上等多個(gè)方面進(jìn)行設(shè)計(jì)吸引消費(fèi)者的眼光。

5、 菜單要合理有創(chuàng)意

無論是什么樣的餐廳（中餐，西餐），針對(duì)的消費(fèi)群體不同，菜品的打造也是不同的。菜單的作用就是為了引流以及宣傳的。把菜單自身的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)到合理，突出餐廳的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行優(yōu)化，讓消費(fèi)者和餐廳之間產(chǎn)生一種自然和諧的狀態(tài)。讓顧客有一種流連忘返的感覺。

餐廳菜單就是一個(gè)無形的宣傳方式，餐廳應(yīng)該學(xué)會(huì)利用菜單去吸引消費(fèi)者的眼球提高店鋪的營(yíng)業(yè)額。