中式湯雖然品類繁多，但一般都要花上較多的時間熬制。但其實有一些中湯的食譜是例外的，就像我們今天介紹的這道白菜湯，做法簡單而且需時較短，亦含有豐富的營養(yǎng)價值。在食譜中我們加入了自制的肉丸，如果素食者可以省略。

材料

白菜

豆腐

250ml高湯(菜湯或雞湯)

幾片姜

2 瓣蒜頭

胡椒及鹽

少許粉絲（可選）

自制肉丸

100g 碎豬肉

1 茶匙生粉

1 茶匙豉油

1 湯匙料酒

適量黑胡椒

1、先將豬肉腌約20分鐘備用。

2、洗干凈切好白菜備用。

3、在一個中型煲總加入一茶匙油，以大火起鍋。加入姜和蒜炒香之后加入白菜炒約3分鐘。之后即可加入高湯煮沸。

4、煮沸后加入豆腐，然后用調羹將豬肉逐少加入湯中，此方法可將豬肉變成小球狀，之后用細火至中火煲約10分鐘。這個時候你可以加少許浸好的粉絲入湯鍋一起煮3-4分鐘至面條變軟。

5、之后調味，食用時亦可加入蔥或香菜調味及裝飾。