春天來(lái)了，又是一年春草綠到了挖野菜的季節(jié)，野菜是大自然的饋贈(zèng)美味，營(yíng)養(yǎng)健康，純天然無(wú)污染，鮮嫩的野菜能吃出鄉(xiāng)愁的濃郁味道。曲曲菜，屬菊科，生長(zhǎng)在比較鹽堿的土地上，色澤談綠、質(zhì)地脆嫩，是生食野菜中的珍品，有“鳳尾”之稱。春天早早露出嫩芽，是采食的好時(shí)機(jī)。

曲曲菜又名苣荬菜、苦菜，老百姓有的叫它救命菜，中藥中稱它為敗醬草。這種野菜的滋味是比較苦的，這是它的最大特點(diǎn)，就像人們吃的“苦瓜”一樣。俗話說(shuō)“良藥苦口利于病”，雖然苦，但口感極為鮮嫩，具有獨(dú)特清香，人們還是比較愛吃的。

曲曲菜在中藥中稱敗醬草。它有清熱消炎利濕作用。臨床上治療急，慢性闌尾炎就以敗醬草為主。療效十分有效。農(nóng)村中有些人也用苦菜單個(gè)藥芴治療小瘡小癤子非常有效。

曲曲菜含有豐富的蛋白質(zhì)、食物纖維、維生素、胡蘿卜素，以及臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等物質(zhì)。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)大腦機(jī)能。

曲曲菜曬干當(dāng)茶飲，有清熱、明目、消炎、利尿、健胃、發(fā)汗、養(yǎng)血、敗火、止咳等功效，對(duì)于癌癥、愛滋病、肺炎、糖尿病、動(dòng)脈硬化、神經(jīng)衰弱、高血壓、肥胖癥、老年人習(xí)慣性便秘等疾病都有良好的防治作用。

相傳有一個(gè)太子在逃亡中餓極了，隨手采起一把野菜塞到了嘴里， 一絲甜甜、清香的味道在口中彌漫開來(lái)，他很激動(dòng)，從沒(méi)吃過(guò)這么好吃的美味。發(fā)誓等他登基當(dāng)了皇帝一定封賞這種菜！后來(lái)他真的當(dāng)上了皇帝卻把野菜忘了，幾年后又看到了那種救過(guò)他命的野菜，撿了幾棵放到嘴里，只覺得滿口的苦澀，和當(dāng)年的味道完全不同了！皇帝仰天長(zhǎng)嘆“它心中有曲啊!以后就叫它曲菜吧”。