練習(xí)1。

來自蘭州的魚，是以草魚、鯰魚、黑魚等淡水魚為主要原料，結(jié)合西北四川烹飪技術(shù)的特點和火鍋鍋品制成的食物，新鮮的肉，香辣可口，回味無窮。

原材料：

一條草魚，大約半公斤；有生菜、芹菜、大蒜螺栓可用。

調(diào)味品：

鹽、豆瓣、花椒、干辣椒、香料（八角、糊辣仔雞、山奈酚），一點點糖；少量的生姜和大蒜；雞蛋5個；植物油

制作方法：

（1）先將草魚洗凈，將魚頭和骨頭分開，魚片切成薄片，然后放入碗中，加入適量鹽、胡椒粉和雞蛋碼，味道約十分鐘。

（2）熱鍋，加入植物油（3兩）將熱、豆瓣、花椒、干辣椒、香料（八角、生姜、大蒜、山柰酚）倒入鍋中，翻炒，加水（湯更好）、適量的糖后，雞后的金額水沸騰時，加入配菜煮，撈到碗底菜。

（3）先把魚頭和魚骨放在火里煮一會兒，然后把魚片一個一個地放入鍋內(nèi)，然后把魚片切成湯的碗，把魚片切成碗。

（4）鍋洗凈，倒入植物油，燒開關(guān)火，加入花椒、干辣椒、香倒入魚片。

注意事項：

1。碼魚片，鹽一定要適量，太咸太咸，不要太弱。

2。要加的水是合適的。

二，Qiang pan fish

它是因為制作方法而得名的。吃的方法是火和涮菜吃魚。它主要在西北地區(qū)流行。天然香料和辣椒的特點突出，肉Huanen，味鮮粉條罐塞。前景與東北地區(qū)的水煮魚相當。味道又辣又辣。這是一種干鍋。

5，蘿卜蘿卜火鍋

四川泡菜是主要原料。吃的方法是煮魚和水煮魚。它是四川很受歡迎的火鍋。光的特點可以隨意調(diào)節(jié)，是一種麻辣酸菜湯濃，否則味道強烈，食欲強。它的前景在各省具有很強的競爭力。嘗酸味。罐式。

6。熱鍋火鍋

它以辣椒出名。吃飯的方法是蘸盤子和盤子。它主要在云南和其他地方流行。是辣椒醬特有的香味，沒有人為提姆的感覺。它的前景可以伴隨試銷。味道又辣又辣。它屬于涮涮鍋。

7、番茄火鍋

它以西紅柿為主要成分命名。這是嬌嬌的火鍋湯。其特點是壺型美觀，口味獨特，天然酸，微辣而不辣，特別適合輕口味。味道很淡。它屬于涮涮鍋。

8、麻辣雞火鍋

它是這個中心自己創(chuàng)造的罐子。吃的方式是點燃食物和湯涮涮鍋后。是干而香濃，辛辣突出，與眾不同，不選雞，斟酒最好。是專業(yè)養(yǎng)雞場不可缺少的一道菜。它有很強的購買力。味道很辣。這是一種干鍋。

9、芋頭雞

是一個支流流火鍋雞。吃的方法是火和涮菜吃。是更受歡迎和愉快，新鮮雞肉，駿河太郎脆柔軟光滑，獨特的調(diào)味碗，在四川。市場競爭激烈。味道很辣。它屬于冷鍋。

山西菜味鮮美、脆、爽口、脆。鮮，是突出的原料風(fēng)味，湯，果汁，如“烤魷魚”和“干崩潰，或使用先進的南方肉絲”，以增加鮮湯，如“蝴蝶汁”和“海參湯底負擔”。甜蜜，有意義?；蛴梅杏椭苯訚苍诶泵?、蔥、蒜、姜、蔥、蒜、油、姜Sixiang混為一體，如“炒肚片”；或胡椒、辣椒、生蔥為清涼油，升溫慢，味道盡可能多的油，辣椒油，辣椒油，蔥，然后用于烹調(diào)，如“黃蔥燒海參”；或用各種香料和配料蒸或煮，香味，入熱油炸配料，再入，香；或直接用香花，如“漢桂雞片”。

制作方法：

羌鯉魚與鯉魚生產(chǎn)

主要材料：

200克鯽魚4克（可用于任何魚類）

調(diào)料品:

蔥10克，生姜10克，紅辣椒5～6, 15胡椒粉，醬油，醋，鹽，油，糖，淀粉，酒量。

生產(chǎn)過程：

1、清洗魚控網(wǎng)水，放一層薄薄的干淀粉（可防止棒煎魚）。

2、燒熱炒鍋放油鍋，防止魚煎兩面Sheng。

3，鍋油和小火炒胡椒和胡椒粉。

4。加入新鮮姜和姜炒熟。

5。把醬油和醋煮到炸魚里，同時放水。沒有魚可以做。

6。加入鹽和糖，大火煮開，文火煮20分鐘。

7，火可以果汁，魚放在剩下的湯中泛出汁，汁澆在魚上，撒上cilantra

美味：一定要在鍋里生一點火，以免燒焦。一個冷鍋油炒魚，魚控制水，并擦干淀粉，如炸魚，魚不會破發(fā)點。