食材與配料：黑魚、雞蛋清、淀粉、蔥、姜、鹽、黑胡椒、植物油

1.處理黑魚，在魚頭的下方和魚尾上方用刀各化一道。魚脊背的位置用刀劃開，順著魚骨切下一半魚身。

2.同樣的方法，切下另一半魚肉。

3.將魚肉魚皮面朝底鋪好，用刀斜切薄皮，魚頭對半切開，將魚骨切成小段。

4.接下來這一步就比較關(guān)鍵啦！在魚片中加入一個蛋清，只有蛋清哦！再加入少許淀粉，攪拌均勻。這樣做了之后，黑魚湯會變得特別好喝，肉質(zhì)也會特別鮮嫩Q彈。

5.鍋中倒入少許油，放入魚頭和魚骨，煎炒至變色。

6.放入蔥姜，加入水，煮至15分鐘魚骨湯變白。湯煮白后放入魚片，稍微攪拌一下即可。

7.煮至魚湯完全開，放入鹽和胡椒粉，根據(jù)喜好放入蔥花和香菜。

這樣一鍋滋補鮮美的魚湯就做好啦！魚湯白白的很鮮美，魚片加入了雞蛋清和淀粉，這樣煮出來的魚肉又Q又彈非常好吃。

春天到了，家里有老人小孩的可以嘗試做一鍋春季養(yǎng)生滋補魚湯，對身體很有好處喲！