謝謝邀請(qǐng)。

作為內(nèi)蒙古人的我，回答這個(gè)問題應(yīng)該是比較合適的。

三百六十行，行行皆學(xué)問?？狙蛉猓锩娴膶W(xué)問同樣也不少。

首先是肉質(zhì)要求很高。老羊的肉質(zhì)比較老，一般情況下建議不選用。小羊的肉質(zhì)鮮美，比較嫩，吃起來(lái)口感豐富，回味無(wú)窮，當(dāng)然是烤肉的首選。

其次是烘烤時(shí)間?？狙蛉?，在北方基本上都是先在烤爐上面烤大約十多分鐘，烤的時(shí)候，各種調(diào)味料會(huì)添加少許。然后，放到餐桌上再烤。這個(gè)時(shí)候，基本上就是邊烤邊吃，根據(jù)每個(gè)人的口味不同，再添加一些調(diào)味料，趁熱吃。這個(gè)時(shí)候的烤羊肉，香味外散，讓人垂涎欲滴。一個(gè)字，香。

最后，就是大口喝酒，大塊吃肉。吃肉不喝酒，肉就沒有味兒。邊吃肉，邊喝酒，酒提肉香，肉曾酒香。相互增益，美味無(wú)窮。

對(duì)于你說(shuō)的嚼不爛問題，我認(rèn)為第一是你用了烤羊肉，肉質(zhì)不好。其次就是燒烤時(shí)間可能太短了，或者是火候不夠。建議你從這三個(gè)方面考慮一下。相信，你也能做出人人夸贊的美味。

如果有更多關(guān)于美食的問題討論，歡迎私信給我，謝謝。