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現(xiàn)在的飲食其實(shí)比起飽腹來(lái)說(shuō)，其實(shí)更加注重的反而是營(yíng)養(yǎng)上的均衡，所以葷素搭配著吃起來(lái)才會(huì)更加的健康。在眾多的肉食之中，其實(shí)排骨是我們比較喜歡的一種葷菜，不管是燉著吃，還是紅燒著吃，其實(shí)都是很不錯(cuò)的選擇。但其實(shí)為了保證排骨最完整的營(yíng)養(yǎng)不流失，很多人還是喜歡將排骨拿來(lái)燉湯喝！  但是燉排骨是需要帶一定技巧的，因?yàn)闆]有太多的配料作為輔料，所以我們就需要好好的幫助排骨去腥味，但是不少人總是覺得自己在家燉排骨怎么也燉不爛，吃起來(lái)的口感總是會(huì)塞牙，其實(shí)就是因?yàn)槿鄙倭恕斑@1步”，就可以讓排骨的肉質(zhì)鮮美還沒有腥味！  很多人在燉排骨的時(shí)候，覺得既然等會(huì)要直接拿排骨燉湯喝， 就需要將排骨清洗干凈就可以了，但其實(shí)往往就缺少了這“最重要”的一步，那就是將排骨焯水，這可以讓排骨燉爛沒腥味很重要的一步，因?yàn)殪趟梢詭椭コ殴侵械奈畚?，還能減少排骨中的油脂，這樣的排骨才會(huì)有清香感！  焯水需要注意的是，我們不能夠在開水之后再放排骨，最好是將水與排骨一起煮，然后同時(shí)放上姜片以及料酒，這樣的排骨燉煮出來(lái)才有著去腥解膩的作用！  焯水完的排骨就可以開始煮湯了，我們?cè)谥鬁珪r(shí)候記住也是要用熱水的，這樣肉質(zhì)才能夠鮮嫩，不容易塞牙，如果我們嫌棄自己燉煮的排骨湯味道太淡，其實(shí)可以在多快出鍋的時(shí)候加入少量的食鹽以及醬油，這樣不僅可以讓排骨中的蛋白質(zhì)完全被釋放，還會(huì)讓排骨更加的有味，同時(shí)我們也可以在調(diào)料包之中加入上幾塊橘子皮，這樣其實(shí)也會(huì)有著一些解膩去油脂的作用，這樣燉出的排骨肉質(zhì)軟嫩，口感好。
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