最近天氣實(shí)在時(shí)太冷了，不只咱們這邊，幾乎全世界都好像是生活再冰箱里面一樣，只要把空調(diào)關(guān)了，真是恨不得能把人給凍死，自從看了《流浪地球》以后，每天都感覺世界末日就要來臨了。天冷的時(shí)候，我就喜歡燉排骨湯來吃，在這寒冷的天氣里面，皮膚很容易變得粗糙，一不小心就步入了更年期，這恐怕是女人心中最大得痛苦了。在燉排骨得時(shí)候，你是不是會(huì)遇到這樣或者那樣得問題得。

我媽在做一些辣菜得時(shí)候，是很有一套得，但是在做一些比較清淡得湯品得時(shí)候，卻讓人覺得很不滿意了，所以只能是自己動(dòng)手啦。我得母親在做排骨湯得時(shí)候，經(jīng)常會(huì)犯得一個(gè)錯(cuò)誤，就是在焯水的時(shí)候，把鍋蓋給蓋上了，要知道這個(gè)時(shí)候，排骨中還是有血水和腥味的，如果蓋上的話，那么這些味道就會(huì)融入排骨中，所以即便是焯水了，排骨還是會(huì)給人一種腥的感覺。

除了焯水的時(shí)候不要蓋蓋子，還有一點(diǎn)是需要注意的，排骨不能直接放入冷水鍋中進(jìn)行焯水，當(dāng)然也不是放入熱水鍋中。而是在這之前，再多加上一步，這樣排骨的湯的味道很鮮美，而且上面的肉很容易爛，煮好了以后，就算是不加任何的調(diào)料，我也能夠給把肉給吃光了，把湯給喝光了，這一步其實(shí)非常的簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單到你甚至?xí)X得有些不敢相信，就是把排骨丟進(jìn)20度的溫水中去，讓排骨吸收水分，吸收水分可以再煮的時(shí)候，熟的更快。而且在吸水的同時(shí)，里面的‘血水’還會(huì)被擠出來，肉也就變得更干凈了。

做完了這一步，就可以焯水啦。焯水得時(shí)候，我們會(huì)看到表面有白色得浮沫，這些是毛細(xì)血管中得淤血，吃了以后對(duì)身體沒有什么好處得，而且還很腥，所以要把這些浮沫給撈出扔掉。如果稍微有些潔癖的話，直接把排骨撈出來放入新的鍋里面，然后重新加入水，這時(shí)候就要用開水了。接下來就是燉煮了，這個(gè)時(shí)候，就加入少許的山楂，山楂中含有一種叫作脂肪酶的，加入以后可以幫助分解脂肪，這樣肉會(huì)熟的很快喲。