大家好，這里是小雄哥，在這無肉不歡的日子我的選擇絕對(duì)是紅燒排骨！剛出鍋的紅燒排骨口味濃郁肥而不膩，十分下飯。排骨是一種富含了豐富的鈣質(zhì)，以及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)的肉類，特別是其中的鈣質(zhì)，可維護(hù)和幫助骨骼的成長，對(duì)孩子和老人都是上等的補(bǔ)品。但是這段時(shí)間大家都知道，由于豬瘟的影響導(dǎo)致市場(chǎng)的豬肉價(jià)飛快地上漲，但是又考慮到孩子正在長身體的時(shí)候，所以還是堅(jiān)持每個(gè)月讓家里有那么一兩餐吃上排骨，很多人都知道做排骨必須要焯水，但是第一步直接焯水那就錯(cuò)了，只要記住這3點(diǎn)，保證出鍋的排骨香遠(yuǎn)益清而且還無腥味。

其實(shí)大家都知道在煮排骨或者是其他肉類的時(shí)候焯水是必不可少的一道工序，那么為什么不焯水的排骨會(huì)有腥味，其實(shí)排骨上大部分的腥味都是來自于附在排骨上的血水，如果排骨不去腥，那么煮出的排骨就是血腥味，顏色不僅難看，而且也沒有食欲。

今天小雄哥就把下面3個(gè)做排骨的方法教大家，做出的排骨保證美味無腥（建議收藏）

第一點(diǎn)：我們把剛買回來的排骨放在清水下慢慢沖洗，記住在沖洗過程中可以適當(dāng)?shù)娜嘁幌?，這樣能更全面的把滲入到肉里面的血水清洗干凈，大概清洗10~15分鐘后這樣就能去一部分血腥味了

第二點(diǎn)：把清洗干凈后的排骨，放到清水里浸泡，浸泡過程中需要翻動(dòng)幾次，大概浸泡25分鐘后就可以看到清水逐漸變成血紅色的血沫水了，當(dāng)排骨里的血水泡出來后，排骨的顏色會(huì)慢慢變白。

第三點(diǎn)：在鍋里放入適當(dāng)?shù)那逅?，加入生姜片、料酒，千萬記住一定要冷水下鍋，如果等開水后才放入鍋中會(huì)導(dǎo)致大部分營養(yǎng)流失，大火燒開后煮3~5分鐘就可以撈出了，在中途也要來回翻動(dòng)幾次保證排骨受熱均勻也防止部分肉柴掉。

紅燒排骨的做法：

1. 首先我們先按照上面的方法給排骨去腥味。

2. 干鍋放入食用油，等食用油燒到7熱的時(shí)候，放入姜片爆香，再放入排骨炒到金黃色。

3. 按順序放入1勺的料酒去腥、2勺的老抽調(diào)色、1勺白糖去除澀味兒，再依次放入八角、桂皮和一點(diǎn)點(diǎn)沒煮過排骨的開水，再開中小火燜上13~15分鐘，放入食用鹽調(diào)味。

4. 開到大火把過多的汁水收干，當(dāng)汁水快干的時(shí)，然后在排骨上撒上香菜和蔥花即可。

小貼士：

只要記住以上三點(diǎn)去腥的順序，以后做排骨就不會(huì)弄錯(cuò)步驟了吧，記住哦！做排骨方法第一步不要先焯水咯，好了，感謝大家閱讀。希望小雄哥的這篇文章能夠給你們帶來一定的幫助。