一句話讓顧客辦卡

生硬地要求顧客辦會員卡，顧客往往覺得碰上了大忽悠。然而如果顧客感受到了會員帶來的實惠和便宜，他們就會考慮辦卡。

相反，員工在結(jié)賬的時候都會告知顧客：“先生/女士，您的消費原價是XX元，會員價是XX元?！本褪嵌嗾f了這一句話，讓很多顧客心甘情愿地花錢辦卡。

一道菜省兩三塊錢，顧客往往不以為然，然而一桌菜省了好幾十元，顧客就會主動算賬了。

餐廳看似此單損失了幾十元，但從長遠會員增加顧客的粘性而言，提高顧客的忠誠度，餐廳賺的更多。當然會員卡還有其它好處，在此就不一一詳述。

小數(shù)點定位法

小數(shù)點會讓顧客覺得餐廳是認真核算后才定價的，不是瞎要價。

而在具體的操作中，一來讓顧客更加認可，二來在結(jié)賬的時候便于給顧客抹零，更順理成章地賣個人情。

市面上的吉利數(shù)字，給人的第一感覺就是虛價。如果別人賣38元，而你賣36.5元，其實也沒便宜多少，但顧客覺得很劃算。

有些顧客習慣精打細算，習慣占便宜，加上小數(shù)點，再適當抹零，顧客想不滿意都不行。

普通食材賣出高價錢

舉個例子來說，同樣是豆腐，“麻婆豆腐”在賣16元，而“蝦皮煎韓國豆腐”則賣26元，整整相差10元!而事實上，兩道菜品所用原料相同，成本并沒有相差這么多。

顧客對于菜品的成本往往會有預估心理價，對于他們熟悉的菜品，超出心理價，顧客會覺得被“宰”了，因此一定要便宜，給顧客驚喜。

然而羊毛出在羊身上，利潤哪里找回?當然是那些神秘的、不熟悉的、新奇的菜品了。

客人懂得原材料成本的菜品，價格一定要比市場價更低更實惠?？腿瞬欢牧铣杀镜牟似?，價格可以稍微貴一些。

籠絡女人和孩子

有一家餐廳有一道菜“三鮮蒸水蛋”，是名副其實的“寶寶菜”，菜單上的標價為23元，在菜單旁邊，還有一句話——寶寶版小小份免費。

其實，蒸雞蛋這種菜，一般沒人點，原本就是為帶孩子的家長準備的。很多媽媽都會遇到這種問題，帶寶寶吃飯時，發(fā)現(xiàn)沒有適合孩子的菜。

將蒸蛋價格標得較高，其實是一個虛價，讓媽媽們感覺很劃算，感覺在撿了大便宜，而事實上后廚準備的都是小份的，點的人也都是為了寶寶。

一份蒸蛋就拉攏了媽媽和孩子的心，下次就餐時還有什么理由不帶孩子來呢?

為餐廳更快地帶來好口碑，同時，有在餐飲經(jīng)營中，女人更善于傳播，而孩子容易造成事端。把女人和孩子“籠絡”好，會了情感記憶，更容易增加消費黏度。

有機會一定要站在巨人肩膀上看看世界！

為什么說要站在巨人的肩膀上？就拿餐飲業(yè)來說，競爭有目共睹，自己開店遠比加盟創(chuàng)業(yè)起點低，往往還沒有來得及起跳，就被浪潮拍回了沙灘。而加盟品牌在市場上已經(jīng)有了一定的知名度，也有了一定的消費者粉絲群體，對店鋪的發(fā)展是有極大好處的。

創(chuàng)業(yè)需要選好路，再者需要選好品牌，好的品牌會讓你輕松許多，事半功倍。