Scone,司康，英式松餅。材料和做法都非常簡單，卻是英式下午茶的重要角色。 英國人的下午茶文化世界聞名，有一首關于下午茶的英國民謠是這么寫的：“當時鐘敲響四下時，世上的一切瞬間為茶而停?！毕挛缢狞c，鐵打不動“Low tea”時間，即使你有天大的事也得恭候英國人喝完下午茶再說。 經典的英式下午茶點心一般擺放在一個三層的“鳥籠”式托盤架中，由下到上：第一層擺放各種咸味點心如三明治等。第二層則擺放司康及各種抹醬。最高一層才擺放水果塔，蛋糕等甜味點心。由咸到甜，搭配上好的紅茶，味蕾逐漸被喚醒，最后甜蜜地結束這頓美餐。 雖然我在法國的時候，各種口味的甜點沒少吃，但是對于司康，我還是最喜歡原味的。它其實不需要添加很多材料，只要簡簡單單的面粉，黃油，牛奶等材料，便足夠好吃。 松軟厚實的司康奶香濃郁，充滿了質樸的面粉與黃油香，即使什么都不涂，香味也十分誘人。 做法（8塊） 材料： 低筋面粉 420克 白糖 60克 無鋁泡打粉 10克 鹽 2克 黃油 130克 純牛奶 230克 葡萄干 65克 朗姆酒 20克 雞蛋 1只 （攪散，涂抹表面?zhèn)溆茫?/p> 1.用朗姆酒浸泡葡萄干2小時以上，黃油切成小塊放冰箱冷藏，牛奶冷藏備用。 2.把面粉，泡打粉，糖，鹽一起均勻混合后倒在操作桌上，然后把黃油粒鋪在粉上，用手指揉搓成一堆粉砂狀。 3.倒入牛奶，用手幾下聚攏揉成面團，再加入葡萄干(同酒)輕輕和勻，千萬不要過度揉搓。 4.把面團密封好入冰箱松弛1小時。 5.預熱烤箱180度。把松弛好的面團均勻分成八塊入模至7分滿，在表面涂抹一層蛋液，烘烤25-30分鐘。 溫熱的司康，中間剖開，一半抹上酸甜的覆盆子果醬，一半抹上奶油奶酪（或黃油），夾在一起吃，再配上一壺 Twinings Darjeeling紅茶，就是一份簡化版的家庭英式下午茶了。 司康趁熱吃最好，如果放涼了，入微波爐中火加熱40秒即可恢復松軟。 |
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