元宵節(jié)是中國的傳統(tǒng)節(jié)日。正月十五要吃元宵。元宵和湯圓好多人誤以為是一種，雖然元宵和湯圓在原料、外形上差別不大，口感也是差不多，但是，實際是兩種東西。都是以糯米粉自作，餡料大多數(shù)加以白糖和黑芝麻為主，其實，它們在做法上是有區(qū)別的。

一般元宵是北方的叫法和做法，就是所謂的北方“滾”元宵，元宵在制作上要比湯圓要繁瑣得多，首先就的把元宵餡黑芝麻粉加以麥芽糖做好（這個就看你自己的口味自制了，加什么把餡料凝固了），再把餡凝固，切成小塊，再把凝固的餡料加進裝滿糯米粉的笸籮內(nèi)滾，這個滾特別重要，要滾的大小均勻，而且不掉糯米粉，所以來回得反復(fù)幾次，直到餡料沾滿糯米面滾成小圓球，才算是真正的元宵。所以，元宵比湯圓的口感要粗一些。元宵煮熟以后，湯會比較濃稠，跟糯米面粥似的，但是表皮比較松軟，餡料勁道有“咬勁”，味道更濃郁。

湯圓一般就是南方的叫法和做法，湯圓的自制就比較簡單的多了，一般就是加糯米粉，加各種蔬菜汁或者水和成面團，再包以黑芝麻粉或者花生餡等等餡料，只要是自己喜歡的餡都可以包出來，甜的、咸的、水果的，肉的都可以，不限制口味，湯圓煮熟以后，湯汁比較清澈，口感吧雞細膩，軟糯又香濃。

今天我就分享的《胡蘿卜湯圓》吧

主料：胡蘿卜、糯米粉

輔料：白糖粉、熟黑芝麻粉、花生油

做法：1、把胡蘿卜洗凈去皮切丁，用蒸鍋蒸熟透，加破壁機杯里， 再用破壁機水果功能打成泥倒出

2、把熟的黑芝麻粉加點花生油或者橄欖油、加白糖拌均勻，

3、糯米粉里加胡蘿卜汁 ，加白糖粉拌均勻，合成面團

4、用手揪一塊，加黑芝麻餡，封口，用掌心來回搓成小圓球成湯圓坯

5、湯鍋加涼水大火燒開，下湯圓，大火煮開

6、用勺子找一個方向不停的攪拌，這樣湯圓軟糯又圓

7、加少許涼水再次煮開，煮到湯圓膨大浮起即可

我是頭條號天山可可，原創(chuàng)美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的菜譜，記得關(guān)注我喲