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明天就是元宵節(jié)啦！可是大家都說(shuō)吃湯圓吃湯圓，你們有考慮過(guò)元宵的感受？ 其實(shí)本來(lái)璐璐也是覺(jué)得湯圓和元宵是同樣的東西，南北稱(chēng)呼不同而已，但其實(shí)湯圓和元宵雖然材料上差不多，但實(shí)實(shí)在在是不一樣的東西！
那湯圓和元宵到底有什么區(qū)別呢?在漫畫(huà)界，它們是這樣的—— 看得出區(qū)別嗎？實(shí)物圖是這樣的—— 你確定當(dāng)兩種食物放到你面前，你能分出哪個(gè)是哪個(gè)？ 雖然從原料和外形上面看區(qū)別不大，但實(shí)際上它們的做法卻大不相同?？偟膩?lái)說(shuō)是北方'滾'元宵，南方'包'湯圓。 元 宵 元宵首先要把餡料攪拌好后，捏或切成獨(dú)立的小塊，然后放入盛滿(mǎn)糯米粉的簸里'搖啊搖、滾啊滾'，邊滾邊灑水，或者滾一滾用漏勺放水里浸一浸，再撈出來(lái)繼續(xù)滾，直至滾到想要的元宵大?。?/span> 就像這樣： 因?yàn)樵遣粩?滾'出來(lái)的，所以糯米粉粘得不夠穩(wěn)固，所以煮出來(lái)湯比較濃郁，像是糯米面粥。 湯 圓
湯圓的做法就有點(diǎn)像包餃子。先把糯米面和好、醒透，捏成片兒，再把餡兒包在里面，雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯圓。
湯圓煮后，表皮兒光滑、口感細(xì)膩，餡里水分多，咬破的那一剎那，餡兒會(huì)像流沙一樣流出來(lái)。而且，湯圓煮出來(lái)的湯比元宵清亮。  怎么樣？是不是瞬間懂了？其實(shí)湯圓和元宵所用的材料都差不多，沒(méi)有必要一定分出個(gè)誰(shuí)是誰(shuí)。不過(guò)如果你真的很想分辨，其實(shí)也可以： 一、觀察外形 元宵的外形比湯圓大而硬實(shí)，表皮也比較厚實(shí)粗糙，可以明顯觀察出糯米粉的形態(tài)；湯圓表皮光滑，外形小而柔軟，表皮薄而陷大。 二、注意品牌和包裝標(biāo)注 很多品牌賣(mài)的都是湯圓，元宵一般出現(xiàn)在北方，而且多是散裝售賣(mài)。購(gòu)買(mǎi)時(shí)可以仔細(xì)觀察包裝上的標(biāo)注。 另外，元宵和湯圓的儲(chǔ)存方法也不同。湯圓制作多經(jīng)過(guò)速凍工藝，儲(chǔ)存時(shí)也需冷凍，保質(zhì)期一般在三個(gè)月以上，冷凍后味道變化不大；元宵外層的干糯米粉容易吸水，冷藏后味道會(huì)變，因此元宵多為現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，保質(zhì)期多為三兩天。其實(shí)現(xiàn)在超市里普遍都賣(mài)的是湯圓啦，因?yàn)樯a(chǎn)廠家多為南方的嘛！ 那么，湯圓或者元宵在煮的時(shí)候有什么小技巧呢？
1、輕輕捏 在下鍋前，應(yīng)用凈手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟，不會(huì)夾生，且軟滑可口。 待水燒開(kāi)后，把湯圓慢慢放入鍋內(nèi)，并同時(shí)用勺將其輕輕推開(kāi)，朝同一方向輕輕攪動(dòng)，使其旋轉(zhuǎn)、不粘鍋。 旺火煮上片刻，待湯圓浮起后，迅速改用小火慢煮，否則會(huì)使湯圓在鍋內(nèi)不斷翻滾，煮出的湯圓外熟里生不好吃。 在煮湯圓的過(guò)程中，每燒開(kāi)一次鍋應(yīng)同時(shí)點(diǎn)入適量的冷水，使鍋內(nèi)的湯圓保持似滾非滾的狀態(tài)。開(kāi)鍋兩三次后，再煮上一會(huì)兒，便可出鍋食用。 如果煮的是元宵，鍋內(nèi)的沸水連續(xù)煮過(guò)兩三次湯圓后，就需要及時(shí)換水了。因?yàn)檫@時(shí)鍋內(nèi)的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續(xù)使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。 已經(jīng)煮熟的湯圓如果一下子吃不完，就應(yīng)該及時(shí)出鍋，并將其置于潔凈的冷開(kāi)水中，待冷卻后撈出裝入盤(pán)中。 接下來(lái)，教大家做一下五彩湯圓，讓你新的一年也是五顏六色光彩奪目！
自制五彩湯圓，需要準(zhǔn)備糯米粉、糖、紅薯、紫薯、淮山、胡蘿卜和菠菜。
糯米粉最好選購(gòu)這種水磨糯米粉，它是用石磨研磨成漿，再過(guò)濾烘干，保留了糯米中的柔韌勁，做出來(lái)的湯圓自然會(huì)Q彈啦！ 1.和面上色 把紅薯、紫薯和淮山去皮切片，平鋪在盤(pán)子上。
套上保鮮袋后，放進(jìn)微波爐，高火微波12分鐘。
時(shí)間到！紅薯、紫薯和淮山都熟了，用勺子把它們碾壓成泥。
以1兩紫薯泥為例，加入2兩糯米粉，把它們攪拌均勻。
在60度以上的熱水中加入白糖，待白糖完全溶解后，分次少量加入面粉中，和均勻。
揉到面盤(pán)上沒(méi)有干粉，分出一小塊面團(tuán)揉搓成球，如果表面沒(méi)有裂紋，就說(shuō)明干濕度合適了。用同樣的方法把紅薯和淮山做成面團(tuán)。
然后處理胡蘿卜和菠菜，把胡蘿卜切塊，菠菜切段，分別放入攪拌機(jī)里，加入剛好沒(méi)過(guò)它們的熱水和適量白糖，攪拌成汁。
在做淮山面團(tuán)時(shí)以胡蘿卜汁兒或菠菜汁代替水來(lái)和面即可，紅色和綠色的面團(tuán)就出現(xiàn)了。
為了讓面團(tuán)更好的吸收水分，我們?cè)诿鎴F(tuán)上邊蓋上濕布餳面10到20分鐘。
2.制餡 傳統(tǒng)湯圓餡料的制作非常簡(jiǎn)單，我們只需要準(zhǔn)備芝麻、花生和白糖就可以了。
把花生平鋪在盤(pán)子上，放入微波爐高火微波4分鐘，每2分鐘打開(kāi)翻動(dòng)一下，花生就炒熟了。再趁熱把花生皮搓掉。
同樣把芝麻放入微波爐，分2次，每次微波1分鐘，就能做出熟芝麻。
把花生、芝麻、白糖以1:1:1的比例放入攪拌機(jī)中打碎，再加入食用油攪拌均勻，花生芝麻餡就做好了。
3.包餡 把餳好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，再切成鵪鶉蛋大小的面劑子，搓圓。
把圓球壓扁，放入餡料，用虎口的力量包好，收口，再次搓圓就可以了。
五彩繽紛的湯圓出現(xiàn)啦！純天然、無(wú)添加，吃起來(lái)絕對(duì)夠健康哦！
起鍋燒水，沿著鍋邊把湯圓一個(gè)個(gè)放下去，這樣湯圓就不會(huì)粘在一起了。
湯圓浮起后，再煮4到6分鐘，出鍋！
放入冷水里過(guò)一下涼，口感會(huì)更Q哦！
嘗一口，湯圓皮軟軟糯糯的，而且一點(diǎn)都不黏牙，還有天然食材的香氣。
自制Q彈五彩湯圓的方法，你記住了嗎？元宵全家一起嘗嘗這Q彈的湯圓，彈走壞運(yùn)氣，新年自然沒(méi)煩惱！還等什么？趕快做起來(lái)把！
最后~提前祝大家
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來(lái)自： 杜欣媽媽愛(ài)摘報(bào) > 《自制食品》
