|
小時(shí)候特別挑食，吃雞蛋只吃蛋白，不吃蛋黃，而且那時(shí)父母都忙，沒(méi)什么時(shí)間做特別精致的菜肴，雞蛋最多也就拿來(lái)水煮，所以童年的記憶中，水煮雞蛋是存在最久的。后來(lái)慢慢長(zhǎng)大，吃飯也沒(méi)那么精致了，出門在外，蛋黃和蛋白早就傻傻分不清了，只要能吃就行。所幸，出門在外，學(xué)會(huì)了一個(gè)特別重要的技能，那就是做飯，拿一個(gè)普通的雞蛋也能做出許多不一樣的美食，反正自己要求也不高，熟了能吃就行。下面把雞蛋的幾種做法分享給大家！ 第一道：魚香烘蛋 魚香烘蛋，顧名思義就是帶著魚香味的雞蛋咯~雞蛋經(jīng)過(guò)烘制，又香又嫩，蓬松可口，吃一口，就像踩在棉花糖上一樣，松松軟軟的，滿嘴都是獨(dú)特的蛋香味，結(jié)合著秘制的魚香醬汁，咸甜適口。趁著這雞蛋剛烹飪出來(lái)的熱度，一口掃光，給予舌尖極大的滿足。小廚第一次吃魚香味的雞蛋，從沒(méi)想過(guò)雞蛋還能和魚香汁搭配，所以，雞蛋控們趕緊學(xué)起來(lái)吧~ 具體制作方法 【主要食材：雞蛋，瘦肉，豆瓣醬，淀粉，生抽，白醋，糖，蔥姜蒜】 1、把雞蛋打散，可以加入適量水淀粉，使雞蛋更加蓬松，水和淀粉的比例為1:1，攪拌均勻，瘦肉切成末備用； 2、油燒至八成熱，表面有大量青煙冒出即可，倒入打散的蛋液，這里小廚教大家一個(gè)蓬松秘訣，油燒熱以后，舀一勺熱油出來(lái)，蛋液倒入以后，淋在蛋液中間，雞蛋瞬間蓬松，吃起來(lái)口感絕佳。 3、煎至蛋液定型，翻面，再煎一會(huì)，出鍋控油； 4、鍋里留底油，放入姜蒜炒香，放入肉末翻炒變白，接著放入郫縣豆瓣醬，翻炒均勻， 5、等到豆瓣醬炒出紅油，倒入適量清水，大火燒開； 6、加入一勺白醋，一勺生抽，一勺白糖，調(diào)味； 7、接著加入適量淀粉勾芡，等到醬汁變濃稠之后淋入蛋上，撒上蔥花，一盤香噴噴的烘蛋就可以端上桌了。 第二道：西紅柿雞蛋餅 鏈接地址（點(diǎn)擊可觀看）：西紅柿這個(gè)做法太好吃了，只需2分鐘，剛上桌就被客人搶瘋了 西紅柿雞蛋是以西紅柿和雞蛋為主要食材做成的一道美食。雞蛋鮮嫩可口，搭配西紅柿，營(yíng)養(yǎng)美味，且入口松嫩可口，可在早上作為早餐，也可外帶出門實(shí)用。味道超級(jí)棒~在初冬的早餐帶著西紅柿清爽和蛋香入肚，仿佛盛夏吃上可口的冰淇淋般舒爽~這是媽媽必備早餐佳品，趕緊學(xué)起來(lái)吧~ 具體制作方法 【主要食材：雞蛋、西紅柿、蔥、面粉、白糖】 1、西紅柿劃十字刀口，用開水燙皮，切成小?。幌闶[切成末； 2、碗中加入適量面粉，打入兩個(gè)雞蛋，倒入西紅柿末，加入適量蔥花，攪拌均勻； 3、熱鍋冷油，倒入雞蛋糊，開始煎，等到蛋餅定型翻面，煎至兩面金黃，盛出； 4、撒上適量蔥花，趁熱食用口感更佳。 第三道：紅薯雞蛋餅 熱氣騰騰的紅薯雞蛋餅擺上桌，色澤金黃，飽滿艷麗。吃上一口，濃濃的紅薯味充斥了舌尖，帶著淡淡的雞蛋清香進(jìn)入食道，軟糯香甜，不油不膩剛剛好。這純粹的金黃色，款款而起的香氣，不僅給了你視覺(jué)上的沖擊還給了你味覺(jué)上獨(dú)特的享受。別發(fā)愁啦，趕緊為家里的早餐餐桌上添上一道紅薯雞蛋餅吧~ 具體制作方法 【主要食材：雞蛋、紅薯、糯米粉】 1、先把紅薯切片，蒸30分鐘，端出； 2、放入碗中搗碎，加入糖、糯米粉，揉至不粘手； 3、加入雞蛋，再揉捏成面團(tuán)，備用； 4、案板上抹上適量的糯米粉，取一小團(tuán)，壓成餅狀； 5、鍋里熱油，放入面餅煎炸，炸至金黃膨脹盛出。 第四道：香蕉雞蛋餅 鏈接地址（點(diǎn)擊可觀看）：早餐餅最簡(jiǎn)單的做法，手不用粘面、加個(gè)雞蛋、10秒做一張，棒極了 香蕉雞蛋餅是以雞蛋和香蕉為主做出來(lái)的一款小吃，其色澤金黃，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，仿佛鋪了一層巧克力，餅經(jīng)過(guò)煎炸，帶著濃濃的香蕉味，外酥里嫩，香甜爽口，不同于其他早餐餅的是，香蕉餅以其獨(dú)特的香蕉味襲擊了你的感官，吃一口下去，帶著濃濃的初戀味道，唇齒留香，回味無(wú)窮~~還等什么，趕緊試試這道香蕉雞蛋餅吧~ 具體制作方法 【主要食材：雞蛋，香蕉，牛奶，面粉】 1、將香蕉搗成泥，倒入鐵碗中； 2、加入適量面粉，牛奶，雞蛋，順時(shí)針攪拌成粘稠的糊狀，靜至15分鐘備用； 3、起鍋，少油燒熱，放入模具，把香蕉糊倒入模具中，用小火煎制； 4、一面煎至金黃定型后取出模具，輕輕的翻面，另一面繼續(xù)進(jìn)行煎制，待兩面煎至金黃盛出裝盤。 第五道：拔絲雞蛋 鏈接地址（點(diǎn)擊可觀看）：吃了幾十年的雞蛋糕，原來(lái)做法這么簡(jiǎn)單，第一次做就成功，特好吃 拔絲雞蛋，冷卻了吃，酥脆香甜，所以才有了酥黃菜的別稱。其成色飽滿艷麗，入眼皆是金黃色，沖擊著你的眼球，細(xì)細(xì)的絲線圍繞，宛如一張巨大的網(wǎng)，就這樣把你的胃給網(wǎng)住，讓你沉淀下來(lái)享受這一刻的美好。雞蛋經(jīng)過(guò)炸制后，口感酥脆，一股沁人心脾的甜味直襲你的感官，帶著濃濃的初戀味道，單純又美好。喜歡就收藏起來(lái)吧~ 具體制作方法 【主要食材：雞蛋、土豆淀粉、白糖】 1、在淀粉中加入水，浸泡半個(gè)小時(shí)左右，雞蛋打碎到另一個(gè)碗中，攪拌打散； 2、淀粉沉淀過(guò)后，把水倒掉，把沉淀的物質(zhì)倒進(jìn)雞蛋，攪拌均勻，讓兩者充分融合； 3、起鍋熱油，不停的翻動(dòng)鍋，使油均勻的布在鍋上面； 4、轉(zhuǎn)小火，倒入兌好的雞蛋，然后貼著鍋邊轉(zhuǎn)圈，攤成蛋餅，等到定型后對(duì)折，煎至金黃拿出； 5、然后把蛋餅切成菱形狀，放入五成熱的油里炸，炸至雞蛋硬挺，酥脆撈出控油； 6、最后開始炒糖色，用小火，把白糖倒入鍋中，不停攪動(dòng)，等到白糖融化，變成淡淡的紅色； 7、倒入炸好的雞蛋，快速翻炒均勻，盛出。 第六道：西紅柿厚蛋燒 西紅柿和雞蛋搭配做出來(lái)的又一菜品，營(yíng)養(yǎng)豐富，簡(jiǎn)單易做，雞蛋卷的中間摻雜著西紅柿的清香，酸酸甜甜，別有一番滋味，色彩艷麗，口感酸甜。你值得擁有~ 具體制作方法 【主要食材：雞蛋、西紅柿、牛奶】 1、西紅柿用開水燙皮，切成末，備用； 2、雞蛋打散分為蛋黃和蛋清； 3、在鍋中刷油，蛋清加入適量的牛奶，攪拌均勻倒入鍋中，煎成餅，拿出接著在蛋黃中加入西紅柿末，攪拌均勻，倒入到刷好油的鍋中，煎成餅?zāi)贸觯?/P> 4、最后將剩余的蛋黃倒入鍋中攤成餅，然后把煎成的蛋餅一層一層的卷起來(lái)； 5、拿出，切成菱形狀就可以了。 第七道：雞蛋糕 鏈接地址（點(diǎn)擊可觀看）：吃了幾十年的雞蛋糕，原來(lái)做法這么簡(jiǎn)單，第一次做就成功，特好吃 雞蛋糕是以雞蛋為主要原料做成的一款甜點(diǎn)小吃，其色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口，濃濃的雞蛋味縈繞在舌尖，如同跳躍的音符，跳進(jìn)胃里，給你一次獨(dú)特的享受。這是喜歡雞蛋的朋友不可錯(cuò)過(guò)的一道美食，且制作簡(jiǎn)單，在家也能輕輕松松做出來(lái)~ 具體制作方法 【主要食材：雞蛋、面粉、牛奶、白糖、醋】 1、雞蛋打碎，舀出蛋黃，加入一勺食油，100ml牛奶，接著加入適量面粉； 2、蛋清中加入小半勺醋，三勺白糖，攪拌均勻； 3、把拌好的蛋清倒入蛋黃中，攪拌均勻充分混合； 4、然后倒進(jìn)一個(gè)個(gè)的小碗里，放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右就可以了。 第八道：山藥雞蛋餅 鏈接地址（點(diǎn)擊可觀看）：早餐餅新做法！不用一滴水，也不用面粉，色澤金黃，健脾益胃！ 山藥雞蛋餅是以山藥和雞蛋為主要食材做出來(lái)的一款簡(jiǎn)易早餐餅。其成色艷麗，營(yíng)養(yǎng)健康，口感新鮮而細(xì)膩，山藥蒸熟之后口感綿軟，健脾益胃，這清爽綿延的味道，使得整款蛋卷變得清新且富有營(yíng)養(yǎng)，不經(jīng)意間便讓你食欲大增。喜歡吃山藥的朋友一定不可以錯(cuò)過(guò)這道美食~ 具體制作方法 【主要食材：雞蛋、山藥、黑芝麻、椒鹽】 1、山藥削皮洗凈，然后切成塊，搗成泥； 2、倒入碗中，上鍋蒸熟； 3、雞蛋打碎，蛋清和蛋黃分開。分別加入一勺椒鹽，一勺黑芝麻，調(diào)味，攪拌均勻； 4、鍋底刷油，倒入打散的蛋液，煎成蛋餅； 5、鋪在砧板上，把蒸好之后的山藥糊，均勻的抹在蛋餅上，按個(gè)人喜好切成段即可。 第九道：鳳凰蛋 鳳凰蛋是由水煮蛋加工而成的一道菜品，其融合了豬瘦肉獨(dú)有的清香，在不破壞雞蛋原味道的同時(shí)，使得整道菜嫩鮮不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富；飽滿的雞蛋隨著你的咀嚼進(jìn)入你的食道，伴隨著浸滿調(diào)料香味的豬肉糜，在食道中完成了這次獨(dú)特的旅行。作為一道餐桌上不可或缺的菜，有肉有蛋，一物雙味，你還在觀望嗎，趕緊學(xué)起來(lái)吧~ 具體制作方法 【主要食材：雞蛋，瘦肉，料酒，生抽，蔥，姜】 1、雞蛋放入鍋中，用中火煮八分鐘； 2、再把瘦肉剁成末，倒入一勺生抽，一勺料酒，加入適量蔥花，一勺淀粉，抓捏均勻，摔打起勁，使肉末更有口感； 3、雞蛋煮熟后，撈出，剝掉外殼，對(duì)半切開，將肉末均勻的覆蓋在雞蛋上； 4、鍋中少油燒熱，把做好的鳳凰蛋放入鍋中煎； 5、煎至雞蛋表皮變黃起皺，翻面，繼續(xù)煎； 6、等到肉末變金黃，溢出香味時(shí)，倒入適量清水； 7、接著加入蔥結(jié)，適量姜片，加入兩勺紅燒汁，蓋上鍋蓋，中火煮七分鐘，把佐料夾出后，轉(zhuǎn)大火收汁； 8、然后夾出雞蛋，將鍋里余留的醬汁淋在雞蛋上，撒上蔥花就可以食用了。 第十道：紅薯棒子 鏈接地址（點(diǎn)擊可觀看）：1個(gè)紅薯、2個(gè)雞蛋，不加一滴水，新做法酥嫩焦脆，小吃甜點(diǎn)兩不誤 熱氣騰騰的紅薯?xiàng)l一出鍋就吸引了你的視線。其內(nèi)部軟糯香甜，外殼爽脆不油膩，濃濃的紅薯味彌漫了你的口腔，金黃的色澤如同溫暖的陽(yáng)光，在冬日里也能感受到別致的溫暖。而且這道經(jīng)典小吃在半小時(shí)內(nèi)吃都不影響雙層口感。不管是在平時(shí)還是在周末，都是一份值得擁有的小吃。 具體制作方法 【主要食材：雞蛋、紅薯、面包糠】 1、將紅薯切成均勻的厚片，放進(jìn)鍋中蒸熟，蒸到筷子能穿透即可； 2、然后用勺子搗成泥，揉成適當(dāng)大小的長(zhǎng)條，均勻的裹上打散之后的蛋液，再裹上面包糠； 3、油燒至五成熱，放入紅薯?xiàng)l，用小火開始炸，炸的過(guò)程中不斷翻面，等表皮硬了可以輕壓一下，等到兩面變得金黃就可以了。
|
|
|
