|
陳家小秘密 2018-02-07 17:40:59 科學(xué)搭配、合理素食，當(dāng)下最流行的健康生活方式就是這個(gè)了。你造嗎，葷素搭配，才夠營養(yǎng)！無肉不歡的朋友今天可以試一下吃點(diǎn)素菜清清腸胃，素菜要是做的好吃比肉好吃多了??！和媚娘一起來扒一扒那些比肉還香的素菜吧。 1.香辣豆腐 500克的豆腐、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3個(gè)、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水淀粉10克、香油少許 1、準(zhǔn)備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個(gè) 2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、把干辣椒建成小段狀 3、鍋中加底油，油燒熱后鍋里放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然后參加蒜末，接著干辣椒繼續(xù)煸炒直到香味飄出。 4、鍋中加高湯或者熱水 5、將豆腐放入鍋中，悄悄晃動(dòng)鍋 6、豆腐快熟時(shí)，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒 7、快出鍋時(shí)，先放入少許雞精，然后參加水淀粉，悄悄翻動(dòng)，關(guān)火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動(dòng)了。 2.干煸杏鮑菇 用料： 杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、蔥1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克 1、準(zhǔn)備原料 2、花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟 3、杏鮑菇用手撕成細(xì)絲，粗細(xì)依據(jù)個(gè)人愛好，喜歡有嚼頭的就粗一點(diǎn)，撕出來的絕對要比刀切的好吃 4、微波爐加4分鐘,瀝干水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多余水分，也能夠焯水后瀝干水分。 5、干辣椒切碎，蔥1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片 6、鍋燒熱后倒入少許油，將沒過鍋底即可 7、倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到外表焦黃即可倒出來備用，全程大火，杏鮑菇比擬耐炒不用擔(dān)憂會糊掉 8、鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，假如為了吃的時(shí)分便當(dāng)能夠撈出花椒 9、花椒出香味后倒入干辣椒和蔥、姜、蒜，這時(shí)分放入蔥、姜、蒜不會糊掉 10、倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒平均，這時(shí)分鍋很熱，烹入醬油香味會立即釋放出了 11、這時(shí)候火關(guān)小，加1小勺糖，鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蠔油，假如火大了，醬油會糊掉 12、開大火把調(diào)料翻炒平均，淋上香油一小勺，最后出鍋前撒上干炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋 3.地三鮮 用料 尖椒3個(gè)、土豆1個(gè)、茄子2個(gè)、蔥1段、蒜3瓣、姜1小塊、植物油適量、生抽15毫升、白糖5克、食鹽3克 1、尖椒洗凈，去蒂去籽，切成三角片，蔥姜蒜切碎 2、土豆去皮洗凈，切成大小適口的滾刀塊，茄子洗凈，切滾刀塊 3、鍋中倒入油燒熱，放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色，撈出瀝油，隨即下茄子炸稍軟后撈出瀝油 4、鍋留底油，爆香蔥姜蒜，放入尖椒煸炒一下 5、放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒，參加生抽、白糖、鹽炒勻入味即可 4.紅燒冬瓜 用料 冬瓜300克、細(xì)香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙 1、食材：冬瓜300克、細(xì)香蔥1根 調(diào)料：生抽5克、老抽5克、鹽3克、白糖3克 2、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感) 3、植物油鍋燒熱后，下入冬瓜翻炒 4、炒到冬瓜的邊角微黃 5、調(diào)入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜自身也會出水) 6、冬瓜煮爛入味后，大火收汁，出鍋前撒上蔥花 5.虎皮青椒 用料 尖椒8個(gè)、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量 1、將青椒洗潔凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末 2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合平均成調(diào)料汁備用 3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟悄悄按壓青椒，并不時(shí)的將青椒翻面，使之平均的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋 4、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟（2）的調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時(shí)即可盛入盤中 6.辣炒什錦藕丁 用料 藕1節(jié)、火腿100克、柿子椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、豆腐4塊、豆豉辣醬30毫升、醬油15毫升、食鹽3克 1、青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁，火腿切丁，豆腐干切丁，蓮藕去皮洗凈后切丁 2、炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時(shí)，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁外表成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘 3、調(diào)入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒平均后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續(xù)翻炒1分鐘即可 7.素食干煸四季豆 用料 四季豆350克、干辣椒6個(gè)、蒜2瓣、生抽10毫升、雞精3克、食鹽5克、植物油20克 1、 四季豆洗凈摘掉兩頭的老筋，摘成兩段 2、干紅辣椒切成小段，大蒜切碎，鍋中倒入比平常炒菜多一些的植物油，燒熱后放入四季豆，煸炒至表皮起褶皺四季豆熟透后撈出 3、 鍋留底油，將蒜末和干辣椒放入爆香，倒入四季豆，調(diào)入生抽、鹽和雞精拌炒平均即可起鍋 8.香煎茄盒 用料 茄子1根、雞蛋1個(gè)、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、面粉80克、淀粉1湯匙、水適量 1、長茄子洗凈，瀝干水分，茄子不要去皮哦，營養(yǎng)都在茄子皮里，將長茄子切片 2、茄片里調(diào)入適量鹽，腌制10分鐘后，倒掉茄子水 3、潔凈碗里倒入適量面粉 4、打入一個(gè)雞蛋，并兌入適量涼白開 5、再調(diào)入1湯匙淀粉 6、將面粉同淀粉、雞蛋攪拌成面糊 7、電餅鐺刷上適量植物油，接通電源，上下開關(guān)一同翻開，然后預(yù)熱 8、茄片掛上面糊，放入電餅鐺哦，然后合上蓋子，選擇“雞蛋餅/煎餅”功用 9、電餅鐺語音提示茄餅煎好了，就翻開蓋子，給茄餅刷一層油，翻面，再煎1分鐘即可。 肉吃多了，油膩?zhàn)兣?，如果平常偶爾吃些素菜對身體清清腸胃也是很有幫助的 9、家常茄餅 材料： 1杯玉米淀粉、2個(gè)雞蛋、1/2茶匙鹽、1/2茶匙胡椒粉、1杯面包屑、2條紫茄子，植物油、檸檬適量。 步驟：
10、酥炸西葫蘆 西葫蘆怎么吃?教你一招，你一定會愛上它的! 材料：2個(gè)西葫蘆、200g面粉、1茶匙泡打粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙鹽、1茶匙蜂蜜，植物油適量。 步驟： 1.西葫蘆切成條狀~ 2.調(diào)制面糊，將面粉、泡打粉、鹽混合均勻，加入適量植物油，再緩緩加入清水至面糊濃稠~ 3.將切條的西葫蘆倒入面糊中，掛上一層面糊就可以啦~ 4.油鍋燒熱，下西葫蘆條炸3-5分鐘，注意保持中火哦~然后撈出瀝油就完成啦! 甜黨撒上蜂蜜簡直不要太好吃!咸黨可以撒些胡椒粉什，還可以蘸自己喜歡的醬料，自己在家做，想怎么來就怎么來~ 11、蘿卜纓拌香干
食材： 蘿卜纓、香干、姜、鹽、生抽、芝麻油、白糖 做法： 1、五香豆干在放了鹽的沸水中焯燙片刻，撈出，沖涼，瀝干水份，切成小丁;姜切末; 2、蘿卜纓去根，洗凈，在放了鹽和植物油的沸水中焯燙10秒，立刻撈出，沖涼，用力攥干水份，剁碎; 3、剁碎的蘿卜纓、豆腐丁、姜末混合，放鹽、生抽、芝麻油、白糖，攪拌均勻，靜置入味即可食用。 12、泉水煮蘿卜
煮過的蘿卜軟爛，辛辣全無，煮蘿卜的湯也是自然的甘甜。 食材：白蘿卜 半根、香菜 一顆、新鮮朝天椒 半個(gè)、生抽 3大匙、陳醋 1大匙、花椒粉 一點(diǎn)點(diǎn) 做法 1、 白蘿卜去皮，對半切開，然后切0.5厘米的片，這樣的形狀比較容易夾取。放入鍋中加礦泉水沒過，蓋上鍋蓋開中火煮20分鐘即可 2、香菜辣椒洗凈，都切碎，放入碗中，加生抽陳醋花椒粉即可(這次買的辣椒比較辣，只用了半個(gè)，大家根據(jù)口味增減。這次用的生抽味道偏甜所以沒額外加糖，其他醬油根據(jù)口味可適量加一點(diǎn)糖) 3、 煮好的蘿卜連湯帶蘿卜裝入大碗，蘿卜蘸調(diào)好的蘸水食用~ 13、芹菜香菇炒熏干
材料：芹菜，香菇，熏干，彩椒，鹽。 做法： 1、芹菜洗凈，莖切斷，葉撕碎。香菇泡發(fā)后切片，熏干切片，彩椒切絲; 2、鍋熱倒油，下少許蔥花爆香，下香菇片和熏干片翻炒，若鍋中干可倒入少許泡香菇的水; 3、倒入芹菜莖和葉，翻炒至芹菜熟后，關(guān)火; 4、倒入彩椒絲，調(diào)入鹽，翻炒均勻即可。 14、芹菜炒木耳
食材:芹菜、木耳、油、鹽。 做法: 1.芹菜洗凈，摘葉后撕成約3-4cm的條，備用。 2.木耳用冷水泡發(fā)，摘去根后撕成小塊。 3.熱鍋放油，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒幾次后，放一點(diǎn)水再炒至熟。 4.起鍋前，依個(gè)人口味喜好，放鹽裝盤。 15、黃瓜拌蝦片
材料：蝦兩對、黃瓜、青蒜苗、 青菜葉、醬油、香油、陳醋、水泡木耳 做法： 1、將對蝦脫皮，入開水鍋里煮熟 2、撈出晾冷;把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。 3、這時(shí)將冷蝦推切成片。將所有材料裝盤調(diào)味，倒入醬油、香油、陳醋即好。
|
|
|
