黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果；它還含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。黃花魚的做法很多，糖醋魚、干炸魚、醋烹魚、松子魚（即松鼠黃魚）、燴魚羹、炒假螃蟹肉、紅燒魚，豉汁黃花魚、椒麻黃花魚等等，都很美味！每年的年夜飯上一道整魚菜肴，那是必不可少的，而清蒸黃花魚真的是不錯的選擇，味道鮮美，價格適中，關(guān)鍵魚刺少，老人孩子都愛吃！而清蒸這種做法，廚房小白都能分分鐘學(xué)會，做出飯店的味道！

但是實際操作中，還是要注意以下幾點：首先挑選一條新鮮的黃花魚，如果你購買的食材就是不新鮮的，那真的就是無藥可救啦！其次就是處理黃花魚，一點要清洗干凈，特別是魚頭，魚肚里的黑膜，它們是腥味的源頭！一定要去除干凈！接著就是上籠蒸制的時間，雖然魚有大有小，但是最好不要超過10分鐘！而且一定要水開上汽后再放入魚盆，蒸好后，不要馬上開蓋，讓它虛蒸個5分鐘。最后就是加點蒸魚豉油和蔥花后，淋上熱油爆香即可！

主料：黃花魚 1條

輔料： 色拉油 適量、姜片 3片、蒸魚豉油 4勺、蔥 3棵、鹽 少許 、料酒 2勺

1、黃花魚處理干凈，瀝干水分背上開花刀放入盆里，加點料酒、2面都抹點鹽腌制半小時

2、把腌過的魚放入盤里加點姜片、蔥段

3、鍋中水煮開后放入黃花魚

4、大火蒸10分鐘

5、把蒸出的湯水倒掉，姜片蔥段拿掉

6、加入蒸魚豉油

7、加入適量蔥段

8、小鍋中加熱適量油

9、把熱油淋在蔥段上爆香

10、上桌即可

蒸魚的時候記得等水燒開后再放入魚盆，因為蒸出的湯水有腥味，所以倒掉好了