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來自：美媽一日三餐
營養(yǎng)特點：通常海魚都含有較高的DHA，對大腦發(fā)育很有好處，清蒸黃花魚肉如蒜瓣，魚肉富含蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值高，當然，你也可以用其他魚來清蒸，方法都一樣，味道一樣很棒，清蒸是魚肉做法中最常見也是最能保留魚肉營養(yǎng)的方法；包心菜一年四季都能在菜市場買到，它性平、味甘，可補骨髓、潤臟腑、益心力、祛結(jié)氣、清熱止痛，再用剁椒調(diào)味來炒，就是一道美味的下飯菜；皮蛋和黃瓜也都有清熱解毒的作用，它的做法簡單，但是湯的味道十分爽口 ；寶寶餐扁豆炒肉中的扁豆切成菱形，好看的形狀加上嫩滑的肉片，會讓寶寶的食欲大開。
清蒸黃花魚的做法如下： 功效：補鈣鐵鋅硒 益智補腦
原料：黃花魚一條；蒜三至四瓣；蔥姜；小指椒兩三個（可不加）；
調(diào)料：料酒一茶勺；鹽適量；蒸魚豉油兩湯勺；
【主菜】:清蒸黃花魚
步驟與做法：
1、黃花魚洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗干凈，控凈水，在魚身上每隔半公分切斜一字刀； 2、蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，拎起魚尾，兩面抹上蒜蓉（切開的魚肉處要抹進一些）腌制20分鐘； 3、姜蔥切絲，放在魚身上，將料酒均勻地灑在魚身上； 4、蒸鍋燒開，將魚放在鍋里，同時用一小容器裝上蒸魚豉油，蓋蓋大火蒸8分鐘，再虛火蒸2—3分鐘取出，去掉蔥姜； 5、蔥姜切絲，指椒切粒，放在魚肉上，將已蒸熟的豉油澆上； 6、將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱，澆在魚肉上，開吃。
7、大多數(shù)人都喜歡吃黃花魚，因其肉質(zhì)鮮、嫩、味美且刺少，無論是醬燜、紅燒還是糖醋味的，味道都不錯。但用它來清蒸，卻往往怯手，因為有很難去除的腥味。這個問題所有清蒸魚類都存在，而以海魚為最，會影響魚肉的鮮味的發(fā)揮和口感。其實，要想去除魚腥味很容易，用蒜蓉進行提前腌制，不僅能去掉魚腥，還可增加魚肉自身的鮮味，一舉兩得。
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