清蒸黃花魚是一道南方地區(qū)的家常小菜。記得小時(shí)候吃的最多的魚料理除了清蒸鯽魚就要屬清蒸黃花魚了。因?yàn)檫@種魚在這一代沿海地區(qū)很常見,價(jià)格也很便宜,所以以前經(jīng)常吃這種魚。自己下廚做了一道清蒸黃花魚后也,夾一口嘗嘗總會(huì)讓人回憶起兒時(shí)的時(shí)光,我想這應(yīng)該就是“兒時(shí)的味道”。如果你也和我同樣懷念這道菜的話,不如一起來看看清蒸黃花魚的做法,一起來試著做做吧。
一、清蒸黃花魚的做法
原料:黃花魚1條,蒸魚豉油(生抽)、生姜,蔥適量。
做法:
1、魚放盤子上,將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。
2、將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟,7-10分鐘左右。(魚的重量)
3、魚蒸好后把姜片揀去,魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上,小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。
4、將鍋燒熱,倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。