營養(yǎng)豐富味道鮮美的魚肉永遠(yuǎn)都吃不膩，其烹飪方法從清蒸、紅燒，到煎炸、燉煮，可謂是五花八門。當(dāng)你好不容易從市面上一大群來自江河湖海的魚里，挑選出最中意的那一只，如果回家選錯(cuò)了烹飪方式，弄不好可就浪費(fèi)了一條好魚呢！這一點(diǎn)廚房新手尤其要注意哦。不同的魚都有最適合它們的烹飪方式，怎樣做才能讓其風(fēng)味達(dá)到最佳呢？一起來學(xué)習(xí)吧~

清蒸

適用魚類： 鱸魚、鰣魚、鱖魚、石斑魚、武昌魚、多寶魚等。
清蒸的方式既簡(jiǎn)單，又能保留魚的原汁原味，很適合本身味道就很鮮美，且肉質(zhì)肥厚的魚類，尤其是海魚。

小知識(shí)：
1.蒸的時(shí)候記得在魚肉較厚的地方劃幾刀，這樣方便腌制時(shí)入味，也能更好地去腥；
2.務(wù)必要等水開了再放入魚，而后保持大火蒸煮，至魚肉六七分熟時(shí)就可以關(guān)火，再利用鍋內(nèi)余溫蒸5-8分鐘即可出鍋（具體視魚的大小靈活操作）。

紅燒

適用魚類： 鯉魚、草魚、大小黃魚、帶魚、鰱魚、青魚等。
紅燒風(fēng)味適合大部分魚類，腥味重的可以用紅燒的方法掩蓋魚腥，清淡的則可以增添風(fēng)味。

小知識(shí)：
1.燒魚之前一定要先把魚煎透，油溫要高味道才更香；
2.燒魚時(shí)湯水不宜過多，通常加水沒過魚身就好了，然后用文火慢燉20-30分鐘即可，別燉太久，否則容易燉爛哦。

糖醋類

適用魚類： 鯉魚、鱖魚、草魚、黃魚、鱸魚等。
制作糖醋魚需要先煎或炸，然后淋上醬汁，所以最好選擇肉質(zhì)緊實(shí)，肥厚耐煮，看起來圓鼓鼓的魚，以避免一炸就癟掉。