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今天給大家說說愛爾蘭超市冰柜里能買到的常見魚類吧，就是成盒的那種，請吃貨們拿好小板凳前排坐！ 愛爾蘭四面環(huán)海，想想就知道這魚的種類可少不了，而且人家全國最popular的菜還是Fish and Chips呢！可是經(jīng)常逛超市的童鞋們應該會注意到，很多超市都沒有賣整條的魚，而且種類也沒有咱國內(nèi)那么豐富，大部分在冰箱里賣的都是已經(jīng)處理過的fillet（去骨的魚肉），量少不說而且價格還不低?？催@一盒盒上的名字，估計很多人還一頭霧水，因為跟咱們國內(nèi)常見的魚對不上，很多國內(nèi)吃的到的魚在超市貌似也買不到，比如說，鯽魚（想吃鯽魚豆腐湯……），帶魚（我的紅燒帶魚……） 在英國和愛爾蘭魚名和類別都不太一樣了，但也有方便的地方，因為超市里賣的魚肉大部分都是已經(jīng)處理過的，所以省得我們再洗啊，取內(nèi)臟啥的，快捷省事。那 么下面，我就跟大家介紹一下一般超市里都可以買到的常見魚類（有的大超市會有新鮮的海鮮攤，所以賣的魚類種類更多，而且也有賣整條魚，但我在這里列舉的是超市冰箱里成盒最常見的，因為各個超市賣的魚類也有所不同） 三文魚（Salmon）
這個大家肯定很熟悉，各大超市都有賣，有生的和煙熏（smoked）的，前者不可以生吃，這可不是用來做日本料理的三文魚，我的日本朋友特別特別提醒過我！后者可以生吃，價格不便宜，幾片就好幾鎊。吃過的朋友應該有體會，干吃很咸，所以愛爾蘭人一般都是會搭配著點餅干啊，加上點cream cheese和黃瓜片，或者直接放意面里或者夾三明治。但其實我個人覺得三文魚還得生吃才好吃，熟了的三文魚肉很粗糙，口感很不好，甚至我還覺得咽不下去。但是如果想吃刺身，還是得去日本超市買專門處理過的（或者直接去餐廳吧），想想就知道，刺身價格更貴！ 鱈魚（Cod）
這是我很喜歡的一種魚，白色的肉煮熟了之后還是很細膩，更重要的是沒什么刺，做魚排啥的最合適啦，屬于Fish and Chips中常用的魚類。鱈魚的魚肝常被用來加工魚肝油，富含維生素A、D和E，營養(yǎng)價值頗高。推薦各位童鞋燒鱈魚的時候配上照燒汁，那個味道可贊了！但是cod魚肉容易散，如果煲湯什么的，像蒜瓣似的，不推薦。但是如果非要用來做酸菜魚之類的，建議在下鍋前裹上淀粉或者雞蛋清。 黑線鱈（Haddock）
也是一種白魚，口感和鱈魚差不多，也常常在Fish and Chips的菜單上見到。白魚我建議還是是新鮮的好，雖然它也有煙熏版本，那顏色就變成黃色了。
海鱸魚（Sea Bass）
又是一款少刺而且口感很贊的魚，大部分的超市都有賣，但是價格偏貴，這個魚很多用途，很多中國餐廳的水煮魚，烤魚和酸菜魚都是用的海鱸魚，無論是用來清蒸還是紅燒都很適合，我們的年夜飯菜譜中也有一道清蒸鱸魚哦。 鱒魚（Trout）
一款和三文魚差不多的紅魚，肉質(zhì)堅實，適用于煮、烤、煎、炸等烹飪方法。第一次見到鱒魚是在日本餐廳里，壽司，刺身里面有這個選項，我自己則從來沒有買到。 高眼鰈（Plaice）
這種魚扁扁的是比目魚（flatfish）里的一種，除了fillet賣，也有不少是已經(jīng)炸成魚排出售的，可以直接用來當Fish and Chips里的魚，搭配薯條和Tartar Sauce – 一種經(jīng)常搭配海鮮吃的蛋黃醬。肉質(zhì)特別嫩，特別鮮，適合清蒸，特別像國內(nèi)的鯧魚。 腌魚（Kipper）
這是由鯡魚，或者一些小型富含油的魚類，沿背脊從尾部到頭部剖開、去掉內(nèi)臟、腌制并經(jīng)過冷熏而做成的魚（所以不能算是單獨的魚類但也是很常見的一種，腌好了回家需要再煎炸，如果覺得腥可以煎的時候放點蒜）。在愛爾蘭，腌魚常常配上面包被當成早餐食用，這種魚在超市的冰柜里很常見，我吃過一次，感覺就是……真心咸！不過同學也可以試試，愛爾蘭的魚干到底不如大天朝的好??！ 吞拿魚（Tuna）
這個魚想必大家一定也不會陌生，因為也是壽司刺身中常見的魚類。但是再次提醒，愛爾蘭超市里賣的請不要生吃！除了fillet，超市里還常常見到吞拿魚的魚罐頭，這不三明治里常常有吞拿魚三明治嘛，如果不想自己烹飪的話，買來魚罐頭拌上蛋黃醬，加上幾片黃瓜就搞定了。不過我還是最推薦吃吞拿魚刺身了，這種魚到底還是新鮮的好，煮熟后又怕肉質(zhì)太硬…… 鯖魚（Mackerel）
這種魚在超市里最最多見的還是煙熏的，。煙熏鯖魚，買來放微波爐里熱熱就可以直接吃，而且我個人感覺它沒有煙熏三文魚那么咸，我朋友直接拿來下飯。煙熏的魚都是已經(jīng)熟了魚，方便吃，煙熏鯖魚還有其他口味，推薦黑椒的，Piri Piri（辣味的）更適合下飯！ 以上這些魚，都是愛爾蘭超市最常見的成盒魚類。我在開頭有提，有海鮮攤的超市會出售更多新鮮的整條魚類和海鮮，我上次在超市的海鮮攤買到了整條三文魚，回去燉三文魚頭湯喝，所以大超市還是可以淘到好貨的！如果你特別喜歡吃魚，看不上超市那些一盒一盒的魚排，一定不要錯過去海鮮市場逛逛。 下面就來給大家介紹介紹在大部分海鮮攤位上能買到不錯的魚類吧！一步介紹到位嘛（事先說明，以下只是常見的魚類，不代表所有超市海鮮攤都有賣）！ 鯛魚（Sea Bream）
海鮮攤常見的新鮮魚類（第一個字念diāo），不管清蒸還是烤都很好吃，味道鮮美。買的時候，可以要求把內(nèi)臟弄干凈。 沙丁魚（Sardines）
沙丁魚除了魚罐頭，也有賣新鮮的，個頭雖小但富含魚油。做法也有不同，我有做過簡單的油炸沙丁魚，味道還挺不錯的，入口香脆，可以當做零食吃。 安康魚（Monkfish）
這種魚在一般的超市并不是很常見，價格也比較貴，長相超級難看，那大嘴和尖牙，剛才在搜圖的時候嚇到我了……之前在新鮮魚攤上買過一次，味道，怎么說呢，雖然是白魚，但做出來的肉質(zhì)不夠細膩，略失望。但是之后在一家米其林餐廳吃口感就很好，那肯定是因為我把肉燒老了吧！總之魚不能燒太久就對了。 大比目魚（Halibut）
海里個頭最大的平魚，但是白肉味道鮮美，肉質(zhì)堅實，非常有肉感，3月到9月之間是盛產(chǎn)期，煮，炸，烤都好吃！ 檬鰈（Lemon Sole）
又是一種平魚，名字挺萌哈，我買過拿回家清蒸，肉質(zhì)非常好吃，特別的嫩！簡直有種日本豆腐的口感，汗！除了中間的一排刺魚肉沒有小刺，在海鮮攤買的，一條夠兩個人吃，花了不到7鎊。 多寶魚（Turbot）
國內(nèi)多寶魚比較常見，但有些是藥物殘留超標，被多個國內(nèi)城市禁賣過。愛爾蘭的應該不存在這個問題，價格那也是不便宜的，留意你附近的海鮮攤！ 好了，看了這么多魚，同學們，朋友們，我們就多多吃魚吧！都說愛吃魚的孩子聰明嘛。 |
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