?苦蕎是自然界中甚少的藥食兩用作物

   《本草綱目》記載:苦蕎味苦，性平寒，能實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，煉五臟渣穢;

   《中藥大辭典》及相關(guān)文獻(xiàn)中對(duì)苦蕎都有記載:可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風(fēng)痛、祛積化滯、清腸、潤(rùn)腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強(qiáng)心、減肥、美容等功效。

   苦蕎即苦蕎麥，學(xué)名韃靼蕎麥，別名蕎葉七、野蘭蕎、萬年蕎、菠麥、烏麥、花蕎。近年來，苦蕎麥被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織定為糧藥兼用的世界性新興農(nóng)作物。

   苦蕎還是一種極具開發(fā)潛力的功能性食品原料。食用苦蕎最明顯的效果是利尿通便。

   檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示:苦蕎具有降血糖、降血脂、降尿糖、療胃疾和改善便秘的“三降一療兩通”的食療營(yíng)養(yǎng)功能。

   1三降一療兩通

   苦蕎是谷類作物中唯一集合了七種營(yíng)養(yǎng)素于一身的作物，由此可見，它的食療藥用效果有多驚人。

苦蕎可制作成茶飲用，便秘患者和普通人食用苦蕎茶7-10天，輕松如廁。

   2苦蕎的防癌功效

   苦蕎還可以防癌。苦蕎中的黃酮類物質(zhì)、多酚類物質(zhì)等，都能起到抗氧化和防癌作用。

   但因?yàn)榭嗍w中的類黃酮物質(zhì)具有清除自由基的功能(自由基是引起癌癥、衰老、心腦血管退變性疾病的罪惡之源)，從而達(dá)到防衰、抗癌、抗心腦血管病的目的。

   苦蕎生物類黃酮對(duì)急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝，均有一定的療效。

   除此之外，苦蕎中的纖維素含量高達(dá)1.6%，是普通大米或面粉的8倍，不僅可以潤(rùn)腸通便，還可以預(yù)防直腸癌、痔瘡、下肢靜脈曲張等。同時(shí)還可調(diào)節(jié)膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化;增加飽腹感，預(yù)防肥胖。

   苦蕎麥出身名門，天生就是中草藥!只因其食用方法與禾木科的糧食作物相似，人們通常將其列入谷類，并譽(yù)之“五谷之王”。

   隨著人們生活方式的不斷改變，更加追求健康、原生態(tài)的美食。對(duì)于幾乎每天都吃細(xì)糧、油膩食物的人們來說，偶爾用蕎面來改善一下口味，將會(huì)是一次非常棒的味蕾體驗(yàn)。

   3五谷之王，吃法多樣

   苦蕎有這么多功效，那么究竟要如何吃才能最大限度的發(fā)揮它的作用呢?

   做主食：將苦蕎摻在米里一起煮，做成飯亦可做成粥。它粘性弱，直鏈淀粉含量偏高，最適合與東北大米、日本米一起煮食。用苦蕎煮的飯有一股清淡的香味，飯會(huì)呈淺黃偏綠的顏色。

   煮面：以七成蕎麥面，加三成白面配和。搟切成3寸長(zhǎng)，半寸寬稍厚點(diǎn)的面條。

   涼吃，配以麻醬、黃瓜絲;熱吃可分兩種:天氣涼配以羊肉湯，天氣熱配以鴨肉湯，別有一番風(fēng)味。

   烙餅：發(fā)面，和好面搟開，撒上肉末、蔥末、姜末、五香粉，少許鹽。或只加入麻醬一種。外抹油，搟薄點(diǎn)烙，內(nèi)嫩外脆，非常鮮嫩味美。

   做茶飲：苦蕎還可以炒制后做成茶飲，每日飲用對(duì)三高患者有輔助治療作用。

   苦蕎茶還可以這樣喝

   苦蕎茶+黃芪：在苦蕎茶中加入黃芪可以增強(qiáng)人體的免疫能力，同時(shí)還可以保肝、利尿、抗衰老和抗菌作用。所以適用于氣虛者。

   苦蕎茶+枸杞：枸杞在治療肝腎陰虧，而加上了枸杞的苦蕎茶更是可以益精明目，有益于腎虛者，而加上了枸杞的苦蕎茶味道更清甜。

   苦蕎茶+綠茶：常飲綠茶能防癌和降血脂，防電腦輻射，也有提神醒腦之功效，所以苦蕎綠茶是白領(lǐng)女性的時(shí)尚飲品。

   苦蕎茶的副作用：苦蕎可以輔助調(diào)節(jié)胃酸過多癥狀，但苦蕎偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群過多食用，會(huì)造成反酸腹瀉的現(xiàn)象;少部分人群食用蕎麥?zhǔn)称泛髸?huì)引起皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀，所以黑苦蕎過敏史者謹(jǐn)慎食用;苦蕎莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁，可能有降血壓、降血糖、降血脂作用，低血壓、低血糖及嚴(yán)重體型瘦弱病人請(qǐng)謹(jǐn)慎食用;

   壹妹提醒:苦蕎茶功效強(qiáng)大，對(duì)于中老年人來說，不僅能軟化心血管，降三高，常喝還能預(yù)防便秘，疏通血管，一舉多得，冬季正是養(yǎng)生最好的季節(jié)，趕緊試試吧。