是他選擇了市場還是市場選擇了他？

當(dāng)初創(chuàng)建日日香還是源于自己在西貝15年的經(jīng)驗，之所以選擇鹵鵝這個品類是因為，他看到潮汕鹵味的歷史悠久。并且在深圳有將近100萬的潮汕人，有了目標(biāo)人群，而且這個品類在深圳還沒有充足供應(yīng)，就算有不是一些個體的熟食檔口，就是潮州菜大酒樓或私房菜餐廳里的頭盤，并且價格很貴。

日日香

看到這一市場由此日日香鵝肉飯由此而來。他在2016年9月在深圳亮相后也為他帶來了日客流超千人、日翻臺13次的好成績，僅一年的時間就在深圳開出了6家門店。

　 改名聲明

但是“人紅是非多”做為最受歡迎的鹵鵝餐廳，就出現(xiàn)了被抄襲被模仿的局面，全國范圍內(nèi)名字相仿、裝修類似、甚至工衣一樣的山寨餐廳，也讓日日香鵝肉飯店陷入了被動地位，其不得不以“更名”來正本清源。正式更名為“陳鵬鵬鵝肉飯店”。做品牌名字是第一步，而名字的起源則是與你自身的定位有著息息相關(guān)。所以做自己的獨一無二，不止打開自己品牌之路，其次也杜絕抄襲。

菜單做減法，定位做一道菜

做餐飲產(chǎn)品一定是根基，沒有好的產(chǎn)品，你玩出彩的營銷都是徒勞，日日香之前是有很多產(chǎn)品的：如海鮮、小炒等，難免給消費者無從選擇的感覺，因此研究決定給菜單做減法，最后只聚焦做鹵鵝這一個單品。

日日香

在深耕鹵鵝這一個單品上，他也是玩出了花，因為他根據(jù)鵝身體不同的部位通過重新解構(gòu)和定義，再創(chuàng)新結(jié)合出3拼5拼八珍等，讓顧客在一道菜上可以品味出不同的美味。

在食材上，陳鵬鵬鵝肉飯店是獨家每日將活鵝配送到市區(qū)，經(jīng)過宰殺，到店的都是鮮鵝，再在店內(nèi)進(jìn)行鹵制，這是任何對手在費用和能力上都是做不到的。

日日香菜單

在保證了食材的前提下，出品也是經(jīng)過嚴(yán)格把控的。13年精進(jìn)的鹵水天天更新，并開創(chuàng)每天新鮮五次出爐，一鍋鹵8只15斤的大獅頭鵝當(dāng)然更好吃，最佳的食材當(dāng)然不添加味精、不加糖，吃的是鵝肉本身的鮮香，敢保證是全國最領(lǐng)先的出品。每天超過10點，若還有剩余就直接贈送顧客。保證顧客吃到的是最好的味道，做到出品全國第一。所以在品牌的核心，產(chǎn)品關(guān)他可謂是做到了內(nèi)功深厚。

在空間上也做出了差異化

在門店設(shè)計上，一般燒鵝飯給人的感覺就是燒臘店，大排檔或者簡陋的街鋪，但是他卻請設(shè)計師把這個傳統(tǒng)的品類做成了整潔休閑的單品類餐廳，并且配以明廚，鮮切，真材實料讓消費者看得見。

陳鵬鵬鵝肉飯店

不僅如此還把大排檔的熱鬧嘈雜的感覺，通過打造店面的手法，做到了輕松，隨意的親切氛圍保留下來，以這樣的差異化吸引更多人進(jìn)店消費。在當(dāng)?shù)匦纬闪俗约邯氂械牟町惢?/span>

日日香

我們知道現(xiàn)在做餐飲對消費者來說他們關(guān)心的，首先是產(chǎn)品和食材安全，其次是空間的環(huán)境，以這個為例在空間上他摒棄了之前大排檔的熱鬧和嘈雜，把一個傳統(tǒng)的品牌的餐廳空間做出了現(xiàn)在年輕人大愛的輕松，隨意的感覺。與其他鹵鵝想必這就是在空間上做出了自己的差異化。而這次更名之后他們的店面也再次進(jìn)行了升級。

所以子然提出做品牌空間，賦予品牌基因在空間上把你的品牌打造出差異化。而這次更名之后他們的店面也再次進(jìn)行了升級。