鹵 鵝

說(shuō)起廣東潮汕地區(qū)的年味兒，首推的就是鹵鵝了。鵝肉是潮汕菜的精華，在潮汕一些地方，去做客甚至被稱為去“食鵝肉”，正所謂“無(wú)鵝不成席”。

潮人愛(ài)鵝，以鹵為美。鹵鵝是潮汕隆重節(jié)日必備的食物，民俗有"無(wú)鵝肉勿霈"的說(shuō)法，是衡量食物是否豐盛的標(biāo)準(zhǔn)。

在潮汕地區(qū)，一只鹵好的獅頭鵝大約要賣到七、八百元錢到上千元。過(guò)年的時(shí)候家家戶戶都會(huì)買一只，大家庭要五只。祭祀神明、先祖也都需要用鵝。

鼠曲粿 紅桃粿

“潮汕人，尚食粿”。在潮汕，逢節(jié)必有粿。正月團(tuán)圓飯、喝茶時(shí)總會(huì)"烙粿"來(lái)吃。在潮汕凡是用米粉、面粉、薯粉等加工制成的食品都稱為“粿”。潮汕祖先從中原一直南遷到粵東，北方祭祖的習(xí)俗是用面食當(dāng)果品，但南方不產(chǎn)麥子只能用大米來(lái)做，這就是“粿”的來(lái)歷，至今已有五百年的歷史。

這簡(jiǎn)單的米食，在潮汕人手里，往往寄予了好彩頭。

鼠曲粿印成桃形，表達(dá)對(duì)健康長(zhǎng)壽的追求：

紅桃粿被染成紅色，代表吉祥如意的象征；

做粿的過(guò)程，不單是要粿好吃，也講究形式美。粿搓成團(tuán)后，用不同花樣的木雕模子印制。潮汕的粿印，以桃形為主，表達(dá)人們對(duì)健康長(zhǎng)壽的追求。

血 蚶

潮汕、漳州、泉州和其他沿海各地的人，都有吃蚶和以蚶祭祀先人的風(fēng)尚。除此之外，年夜飯上的這道血蚶，還寓意著來(lái)年財(cái)源滾滾。

它的寓意非常大，血蚶古時(shí)候象征著錢幣，每家每戶必不可少這一道菜，這一道菜吃過(guò)了，那個(gè)貝殼放在大門口，年三十這天，家家戶戶年夜飯上不能少的一道菜就是血蚶，老一輩人說(shuō)掰蚶如數(shù)錢，再有蚶殼碰撞時(shí)發(fā)出的聲音如銅錢聲，吃蚶有錢藏，預(yù)示新年能賺大錢。寓意著進(jìn)出有錢，那個(gè)血的顏色又是紅的，寓意紅紅火火的意思。