記得小時候，對鵝肉的味道一直沒有特別好的印象，覺得鵝肉很老很難咬。但是之后吃到了燒鵝鹵鵝等美味之后，覺得鵝肉真的是禽類中最美味的。所以今天想和大家聊一聊咱們廣東的鵝肉美食。大家最熟悉的廣東最主流鵝肉美食主要有三種：脆皮燒鵝，潮汕鹵鵝還有碌鵝，我們一道一道說。

脆皮燒鵝

燒鵝在珠三角一帶很常見，無論是街邊燒臘檔還是酒樓餐廳，你都能吃到一份美味的燒鵝。這道源自江門新會古井鎮(zhèn)的經(jīng)典美食，主要以黑棕鵝為原料燒制而成，剛出爐的燒鵝深紅油亮，非常誘人！

斬上一碟下莊，看著這飽滿油潤的鵝皮，真的口水都要留下來了！

直接吃，皮脆肉香，或者蘸上一口酸梅醬，酸梅醬的酸甜可以減去一些油膩感，讓人吃起來真的停不下嘴！

燒制得好的燒鵝，外皮紅潤亮澤，晶瑩剔透如寶石一般，非常誘人！

夾起一塊入口， 真的是皮脆多汁，烤制的火候完美的話，可以保留住皮的汁水，同時確保了最外層的酥脆。這美妙的感覺，仿佛敲碎了包裹著瓊漿玉液的水晶殼，任由這鮮美香濃的汁液在你的唇齒舌尖盡情游蕩。

潮汕鹵鵝

最近這一兩年潮汕鹵鵝的風(fēng)頭非常強(qiáng)勁，在珠三角的城市里明顯可以看到售賣鹵鵝飯的店越來越多了，也非常受歡迎。潮汕鹵鵝的原料為潮汕特有的獅頭鵝，用加入了各種鹵料的鹵水鹵制而成。

口味上，潮汕鹵鵝吃起來味道醇厚，由于長時間鹵水完全浸透，由皮到肉至骨都非常有味，吃起來叫一個肥美鮮香！

最爽的莫過于點(diǎn)一份大拼盤，鹵鵝肉，鹵鵝蛋，鵝翅，鵝肫，鵝肝，鵝掌，鵝血還有鵝頭！實在是太豐富了！

鵝血鮮嫩爽口，鵝肫勁脆鮮香，鵝肉都鮮嫩入味，下飯吃真的太爽了！

不過最美味的，毛哥個人認(rèn)為真的非鵝肝莫屬了！鹵水鵝肝，真的入口計劃，嫩滑細(xì)膩，醇香無比！又沒有法式鵝肝那么膩，真的非常好吃！

而最珍貴的就要數(shù)鵝頭了，特別是獅頭鵝的鵝頭是價格最貴的，因為產(chǎn)量稀少加上味道鮮美，所以非常難得！

碌鵝

和上面兩道相比，碌鵝的知名度相對較低一點(diǎn)，但是在珠三角一帶碌鵝也是相當(dāng)受歡迎的。碌鵝在做法上比較有特點(diǎn)，需要將整只鵝腌漬過放在鍋里先煎炸一下，然后加入特制的醬汁之后浸煮，在燜煮的過程中把鵝肉在鍋中不停地轉(zhuǎn)動、翻滾，不斷翻滾鵝身，這個過程廣東話就叫“碌”，也是碌鵝菜名的由來。

燒得漂亮的碌鵝，一端上來是濃郁油亮，特別誘人！

碌鵝最重要的就是它的醬汁了，經(jīng)過燜煮之后味滲入骨，皮肉完全入味，吃起來那叫一個香！

碌鵝也是經(jīng)常能在農(nóng)莊吃到的一道菜，分量足味道好，特別受歡迎！

當(dāng)然在市區(qū)大小餐廳里碌鵝同樣也是很受歡迎的，這幾道鵝菜里面?zhèn)€人認(rèn)為最下飯啦，因為那個汁兒拿來撈飯?zhí)貏e美味！一盆碌鵝上來老少皆宜，絕對的搶手菜！

呼呼，碼字碼圖半天終于說完了，毛哥把自己都給整餓了！那么各位JR聽完我的介紹，哪一道鵝肉美食才是您的最愛？在投票中選出新心目中的最愛吧！