誰都知道小米養(yǎng)人，但你知道嗎，最養(yǎng)人的其實是米油。如何熬出米油？壹周君告訴各位，分三步走就能迅速GET到關(guān)鍵點。

小米粥是以小米作為食材熬制的粥，煮粥一定要先燒開水然后放入小米，然后用文火熬，湯粘稠后即可關(guān)火。

小米粥油不只上面那薄薄的一層皮哦，一層粘又濃稠的液體。厚厚的稠液也就是小米粥油了，一定要記得小米熱水下鍋，小火慢熬半個小時以上，建議煮的時候先把上面那一層先舀出來，煮好晾著直到出現(xiàn)粥油再吃。滴點香油可以增加米粥的稠度哦！口味清淡，清香味，具有簡單易制，健胃消食的特點。

都知道小米養(yǎng)人，米油更養(yǎng)人。那一層慢火熬煮出來的膏脂，細膩、粘稠，漂浮在金黃濃香小米粥上，喝米油能補益腎精、延年益壽，產(chǎn)婦和慢性胃腸炎的人則可以通過米油來增長元氣、恢復體力。

煮出米油要分三步，第一步挑選飽滿光亮的金黃色，顆粒渾圓又均勻，是一種香甜的爽口，在牙齒的研磨咀嚼中會越來越有滋味。好米才能熬出好粥，你會看到如瓊脂般的小米湯，還有營養(yǎng)集成所在的厚厚油脂。

第二步，不能偷懶，剛下米要攪一下鍋，防止糊底，文火熬少揭鍋蓋，防止溢鍋蓋鍋蓋時留條縫。鍋中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的20倍。

第三步，往鍋內(nèi)放入小米、銀耳，很多有一點粘稠的輔料，最好再加點香油，注入大碗清水攪拌均勻。

小米粥好了，米油特別香甜，對于老弱病人和產(chǎn)婦來說，米油是最理想不過的滋補品。含有維生素、氨基酸和碳水化合物，營養(yǎng)價值較高，每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麥。

《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，而小米每100克含量達0.12毫克。中醫(yī)亦講小米“和胃溫中”，認為小米味甘咸，有清熱解渴、和胃安眠等功效，內(nèi)熱者及脾胃虛弱者更適合。吃了小米后能開胃又能養(yǎng)胃，防止反胃的功效。