雖然很多人都愛喝小米粥，但是大家都不知道如何煮出來的小米粥好喝，如何能煮出營養(yǎng)超級(jí)豐富小米油，今天我請(qǐng)到了開了粥店25年的劉大叔，他今天將教大家9大訣竅，只要大家學(xué)會(huì)了保證能出油。

9大訣竅：

1.選擇小米時(shí)，必須是新鮮的，不要陳年老米（陳年絕對(duì)不能熬出米油）， 選擇顆粒飽滿，顏色金黃的小米，這種上等品質(zhì)的小米，煮出來的粥非常濃，而且出油量也高。

2.煮小米粥不能浸泡，也不能搓洗，直接用水將小米沖洗2遍就可以了，這樣可以防止小米的營養(yǎng)物質(zhì)洗走。

3.小米和水的比例是1:6，這樣煮出來的小米粥，不濃不稀，也很容易出油，煮小米粥時(shí)，不可以中途加水，特別是冷水，超級(jí)影響口感，萬不得已，只能加開水。

4.煮小米粥需要90攝氏度的水煮，冷水下鍋煮出來的小米粥很稀，開水煮的容易粘鍋，快要開的水煮小米煮是最好的。

5.小米下鍋后，不要一直攪拌，3分鐘攪拌一次即可，一直攪拌，很難出米油的。

6.熬小米粥必須全程小火熬，小火熬出的小米粥更香，喝起來的口感最好，這就是粥店為什么煮的粥好喝的原因。

7.熬小米粥時(shí)，鍋蓋不能全蓋，蓋住五分之四就可以了，稍微留一點(diǎn)縫隙，可以使小米粥煮的更香更濃。

8.煮好的小米，不要攪拌，也不要?jiǎng)铀?，靜置30分鐘，小米粥的表面就會(huì)有一層油了。

9.如果大家沒有煮出米油，下次在小米粥中加點(diǎn)糯米和一小勺豬油一起煮，肯定會(huì)有小米油的。

食材：小米150克、水900克。

做法：

1.先將小米沖洗兩次，鍋中水燒到90度，放入小米，大火煮開，改小火熬煮。

2.每隔3分鐘，攪拌一次小米粥，然后蓋上鍋蓋，直到小米粥煮好為止（大概30分鐘即可）。

3.煮好的小米粥不要攪拌了，冷卻后，表面就會(huì)有浮油了。

這就是今天教給大家熬小米粥的方法，選好了米，掌握這幾大訣竅，然后多點(diǎn)耐心，保證大家都能煮出出油的小米粥，最后，感謝劉大叔的做客，很細(xì)心的為大家講解煮小米粥的方法。