每年的農(nóng)歷十二月初八是我國傳統(tǒng)的臘八節(jié)，臘八節(jié)喝臘八粥，在我國已有一千多年的歷史，喝上一碗香氣撲鼻的臘八粥，有養(yǎng)生與祈福的雙重意義。

今年的1月24日是臘八節(jié)，很多地方有喝臘八粥的傳統(tǒng)。在浙江杭州的靈隱寺，每年都會熬制30萬碗臘八粥，免費送給市民喝。

靈隱寺的臘八節(jié)習(xí)俗已經(jīng)被評為了杭州市第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。而且，為了更多的人享受到這碗養(yǎng)生粥，靈隱寺的法師們公開了秘方。

食材配比：紅棗1、桂圓1、蜜棗1、花生1、蓮子1、白果1、糯米3、紅豆2、蕓豆2、大米5、白砂糖2，少量桂花。

做法：水燒開后，原料要一樣樣往里放。每下一種新料，都要開大火煮5分鐘，開鍋后一定要不間斷攪拌，防止粘鍋，然后再文火煮10分鐘。第一個下蕓豆，15分鐘后，依次下紅豆、花生、蓮子；接著過30分鐘，放糯米和大米；再20分鐘后，放紅棗；再15分鐘后，依次放桂圓、蜜棗、白果。出鍋前10分鐘放白砂糖，可以少放些，因為配料里的蜜棗、紅棗、桂圓都是甜的。起鍋前，關(guān)上火，靜置10分鐘。最后撒上桂花。

【養(yǎng)生解讀】

靈隱寺的臘八粥第一個下的蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，尤其值得一提的是它補鈣高手。每100克帶皮蕓豆含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍。其蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多。蕓豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發(fā)展有抑制作用，因而受到醫(yī)學(xué)界的重視。

為什么蕓豆一定要下最前呢？原來，蕓豆雖然是營養(yǎng)豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益，否則會引起中毒。

臘八粥里的紅棗有安中養(yǎng)脾，助十二經(jīng)，平胃氣，通九竅，和百藥，補中益氣等功效。臘八粥一般很少用新鮮的紅棗，多是曬干之后的干棗，這種棗子雖然維生素含量下降，但鐵含量升高，而且營養(yǎng)更易吸收，更適合食療。

臘八粥里的紅豆被明代中醫(yī)專家李時珍稱作“心之谷”， 強調(diào)了紅豆的養(yǎng)心功效。紅豆其粗纖維物質(zhì)豐富，臨床上有輔助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效。紅豆同時又富含鐵質(zhì)，讓你冬天手腳溫暖。