靈隱寺臘八粥的獨(dú)門秘方，有興趣的朋友不妨一試，喝上一碗自己熬制的臘八粥，想必又是一種滋味了。

　　1、首先是選料。

　　去核蜜棗、蕓豆、蓮子和桂圓肉，這幾樣在大超市里，一般都能買到的。

　　紅棗比較講究，要挑小紅棗。熬粥之前，先用冷水浸泡兩天，讓棗肉完全膨脹開來。熬粥時(shí)，紅棗天然的甜味，才能充分滲透到粥里。

　　紅豆要選大紅豆。因?yàn)橹嗍前境鰜淼?，小紅豆容易熬成紅豆沙，豆子不成形。

　　花生米外面那層紅衣千萬不要去掉，臘八粥的顏色，全靠它調(diào)出來的。

　　最難搞定的，就是白果。白果要先去殼，剝出來的白果肉要放到油鍋里炸一下，再去掉外面那層薄皮。

　　2、熬粥之前，一些原料還要事先煮熟。

　　如蓮子，要先在水里煮40分鐘，大紅豆?jié)L水煮一個(gè)多小時(shí)，蕓豆需要煮一個(gè)半小時(shí)左右。糯米也要用冷水浸上10分鐘。

　　3、開始熬粥了。

　　先在鍋里放糯米和紅棗，水開后，煮上10分鐘左右。再依次放入花生米、去核蜜棗和大紅豆。桂圓肉、蓮子、白果和蕓豆都是熟的，要最后放入。

　　靈隱寺的臘八粥，甜而不膩，秘訣都在放糖上。靈隱寺的一鍋臘八粥，足足有150公斤，放的白糖不到5公斤。前后要熬一個(gè)多小時(shí)。如果不趕時(shí)間，就用小火慢燉。

　　4、熬好的粥盛出來以后，千萬不要馬上蓋住，等熱氣散盡后，再蓋上，否則濃稠臘八粥就會(huì)變成稀水樣，影響口感。

　　希望大家在品嘗又香又甜又糯的臘八粥的同時(shí)，能體會(huì)到粥中所包含的感恩精神和濃濃的溫暖。