近日，哈佛大學(xué)學(xué)者在《美國心臟病學(xué)會雜志》上發(fā)表研究稱，經(jīng)常吃堅果能降低患心血管疾病的風險，其中吃核桃的效果最佳。每周吃核桃1 次及以上，能使心血管疾病、冠心病和中風的風險分別降低19%、21%和17%。既然核桃有這等功效，不妨把它做成美味小零食——琥珀核桃。

1.浸泡

把桂皮、丁香、小茴香、甘草、八角、花椒、茉莉花茶混合，入水燒沸后保溫30 分鐘，過濾只要湯，在湯中加入微量食鹽和味精。把核桃仁浸入湯中1小時，撈出瀝干。

2.烘烤

將浸香后的核桃仁用烤箱60℃~70℃烘干。再在180℃~190℃下烘烤20~30 分鐘，產(chǎn)生香氣，但不焦糊。

3.加糖衣

鍋中倒水，加入砂糖，邊攪拌邊加熱至沸，待糖全部溶解后，滴入檸檬汁。把烤好的核桃仁趁熱倒入液體中，攪拌均勻。出鍋后繼續(xù)在60℃~80℃下烤干，即成。