這話可不是隨便說說的，這是《印度時(shí)報(bào)》報(bào)道的挪威奧斯陸大學(xué)一項(xiàng)超過80萬人的新研究跟蹤調(diào)查出來的結(jié)果。這種吃的東西我們中國人過去吃得比較少，現(xiàn)在吃得開始多了，它就是：堅(jiān)果。

每天吃一把（20克）堅(jiān)果，

患呼吸道疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低約50%，

患冠心病風(fēng)險(xiǎn)降低近30%，

早亡風(fēng)險(xiǎn)降低22%，

患癌癥風(fēng)險(xiǎn)則降低15%。

其實(shí)，對堅(jiān)果的益壽作用在我國古書中就有記載，唐代就有人把堅(jiān)果稱為“長生果”。達(dá)格芬·奧尼博士認(rèn)為，常吃堅(jiān)果能輔助預(yù)防多種疾病。

這一結(jié)論不是信口開河，主要是由兩個(gè)長時(shí)間、廣譜的數(shù)據(jù)支持的：

第一組數(shù)據(jù)

超81萬人數(shù)據(jù)，心臟病、癌癥死亡可能性均降低

達(dá)格芬·奧尼博士及其研究團(tuán)隊(duì)分析了29篇相關(guān)論文，涉及參試者超過81.9萬人，其中包括1.2萬例冠心病、9000例中風(fēng)和1.8萬例心血管疾病和癌癥病例，死亡人數(shù)超過8.5萬人。

研究人員分析了參試者的每日堅(jiān)果攝入量，如榛子、核桃和花生等。結(jié)果顯示，每天吃20克堅(jiān)果可以使患冠心病風(fēng)險(xiǎn)降低近30%，癌癥風(fēng)險(xiǎn)降低15%，早亡風(fēng)險(xiǎn)降低22%，呼吸道疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低約50%，糖尿病發(fā)病率降低40%。研究人員表示，盡管相關(guān)數(shù)據(jù)存在性別差異和地區(qū)差異，但對大多數(shù)人群而言，堅(jiān)果攝入量與疾病風(fēng)險(xiǎn)呈反比。

第二組數(shù)據(jù)：

堅(jiān)果自身營養(yǎng)價(jià)值高，被評選為“十大營養(yǎng)食品”之一

奧尼博士認(rèn)為，常吃堅(jiān)果能防多種疾病，是因?yàn)閳?jiān)果中含有豐富的纖維素、鎂和多不飽和脂肪等營養(yǎng)元素，有利于降低血脂和心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)；堅(jiān)果中大量抗氧化劑有助于降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

堅(jiān)果的營養(yǎng)價(jià)值確實(shí)很高，對人體生長發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。世界衛(wèi)生組織還將堅(jiān)果歸為最佳健腦食品，美國《時(shí)代》雜志曾評選它為十大營養(yǎng)食品之一。

意外發(fā)現(xiàn)

吃堅(jiān)果，保護(hù)視力，恢復(fù)眼睛功能

科學(xué)家還意外發(fā)現(xiàn)，常吃堅(jiān)果可以提高視力。因?yàn)檠劬Φ拿}絡(luò)膜對眼球晶體具有調(diào)節(jié)作用，而脈絡(luò)膜的調(diào)節(jié)功能有賴于面部的肌力，面部肌力的增強(qiáng)則得益于咀嚼強(qiáng)度。

也就是說，咀嚼強(qiáng)度對提高視力起著一定的作用。所以，要提高視力，常吃堅(jiān)果、堅(jiān)持多咀嚼。

當(dāng)然了，這個(gè)關(guān)于堅(jiān)果的研究過去也有，都表明堅(jiān)果可以降低患心臟病、糖尿病和腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，但這項(xiàng)新研究是第一個(gè)通過大量數(shù)據(jù)確定堅(jiān)果對死亡率影響的實(shí)驗(yàn)。這一則消息一出，英國《每日電訊報(bào)》和《每日郵報(bào)》報(bào)紙也跟蹤報(bào)道。

美國波士頓的法伯癌癥研究所（Dana-Farber Cancer Institute ）負(fù)責(zé)人查爾斯·?？怂共┦浚―r Charles Fuchs）表示：

“吃堅(jiān)果最顯著的好處，就是令心臟病死亡率降低了29%，這是美國最致命的疾病。但我們也看到它對其他致命疾病的顯著作用——因癌癥死亡的風(fēng)險(xiǎn)也可以降低11%。”

特別的是：該研究并未區(qū)分不同種類堅(jiān)果的作用，但它確定了屬于豆類的花生與核桃、腰果、杏仁、巴西胡桃、山核桃、和開心果等樹生類堅(jiān)果，有相同的作用~

最適合中老年人的3種堅(jiān)果

每天來一小把，延壽30%

也許有人會奇怪，堅(jiān)果又干又硬，為何還要提倡老人食用？

• 老年人咀嚼力減退，唾液分泌減少，常吃瓜子、松子等堅(jiān)果，可起到“齒宜常叩”之功效，又能收到“津宜常咽”之效果，可以增加牙齒的彈力，促進(jìn)唾液的分泌，推遲牙齒的衰老。

• 從營養(yǎng)學(xué)角度來說，堅(jiān)果類食品大多含有極為豐富的油脂（優(yōu)質(zhì)植物油脂）、蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸，礦物質(zhì)，維生素 A、B1、B2、E 以及許多微量元素，可以使人體獲得固齒、補(bǔ)益、養(yǎng)身的功效，這些更是老年人不可缺少的營養(yǎng)成分。

1、核桃

核桃這種堅(jiān)果性價(jià)比最高，不但補(bǔ)腦還能明目，抗衰。核桃自古以來有“長壽果”的美稱。它含有油酸，而且90％是不飽和脂肪酸，其中亞油酸、亞麻油酸等是人體細(xì)胞更新的重要物質(zhì)。

除了核桃仁，其實(shí)核桃還有兩處易被忽視的“營養(yǎng)寶庫”。

1、分心木，助眠

核桃分心木是核桃去殼后，夾在核桃仁之間的一塊薄片。幾乎90%的人都認(rèn)為這個(gè)東西不能吃，事實(shí)上它也是一味“良藥”。

①緩解失眠癥狀

方法：取核桃分心木3克，泡水，待十分鐘左右飲用，早晚各喝一杯，尤其是在晚上睡覺前喝，對緩解失眠癥狀十分有效。

②補(bǔ)腎固腎

方法：分心木20克，五味子10~15克，兩者一起用來泡水喝即可。

2、核桃仁皮

我們吃核桃的時(shí)候，會發(fā)現(xiàn)核桃仁兒外面有一層皮兒，這層皮是果肉隔絕氧化的“保護(hù)層”，它富含多種酚類和黃酮類植物化學(xué)物，味道越澀，說明它的抗氧化能力越強(qiáng)。因此，吃核桃時(shí)最好不要丟掉這層表皮。

2、葵花子

葵花籽是特別適合中老年人吃的一種堅(jiān)果，不會太硬，又能練牙齒，價(jià)格也親民?？ㄗ驯旧砗胸S富的植物油脂、多種微量元素和維生素E。不過注意，如果是用鹽炒過的葵花籽一定要控制用量。

葵花子還含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可與各種肉類媲美。民間傳說葵花子能治療失眠，增強(qiáng)記憶力，對預(yù)防癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定的作用。

3、榛子

榛子和杏仁、扁桃仁的口感都很像。榛子果仁含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，還含有豐富的胡蘿卜素，以及維生素B。、B、E和鈣、磷、鐵等微量元素。花生含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖。

特別是榛子含有人體需要的多種氨基酸和卵磷脂。常吃能降血壓，增強(qiáng)記憶，延緩衰老。

老年人吃堅(jiān)果的注意事項(xiàng)

老年人吃堅(jiān)果雖好，但是也有要注意的地方。

1. 堅(jiān)果富含很多膳食纖維和很多油脂，有較強(qiáng)的 “ 滑腸 ” 效果。但凡正在發(fā)作拉肚子的老年人，消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均應(yīng)暫時(shí)防止吃堅(jiān)果。

2. 堅(jiān)果一般的烹調(diào)辦法是烤和炒，甚而是油炸，并撒上鹽，容易導(dǎo)致口腔和咽喉的枯燥感。故而咽喉炎、口腔潰瘍等患者應(yīng)當(dāng)盡量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅(jiān)果。能夠思考吃生堅(jiān)果，或吃煮熟的堅(jiān)果。

3. 因?yàn)閳?jiān)果呈大顆粒狀，不易一下嚼碎，易導(dǎo)致嚴(yán)峻安全事故。因此老人最好將堅(jiān)果切碎食用，防止風(fēng)險(xiǎn)。

4. 需要特別注意的是，極少數(shù)老人對堅(jiān)果有過敏反響，發(fā)生皮膚搔癢、咽喉水腫等反響，嚴(yán)峻者能夠喪命。凡這類患者應(yīng)禁止食用相應(yīng)的堅(jiān)果。