“一九二九不出手，三九四九冰上走?！卑具^(guò)最冷的這幾天，再有半月光景，到了“五九六九”，就可以抬頭看柳了。可惜北京到現(xiàn)在還沒(méi)有落雪。

喜歡冬天的柿子樹(shù)，樹(shù)葉全無(wú)，光禿禿幾只柿子掛在枝頭，耀眼明亮的橘色不經(jīng)意間點(diǎn)綴了陰郁的冬日。倘若能再落上一層白雪，就算再冷，也愿意為這幅場(chǎng)景在寒冷中駐足許久。

凍柿子大概是整個(gè)冬天里叫人最期待的美味之一了，還有什么事比冬天在暖氣屋里吃冰棍，夏天在空調(diào)房里吃火鍋更爽呢？陽(yáng)臺(tái)外面比冰箱好使，一長(zhǎng)溜橘黃色碼齊，也是只有冬天才有的人文景觀。北方風(fēng)沙大，柿子上面會(huì)落些許的灰，吃時(shí)拿進(jìn)來(lái)趕快關(guān)上窗戶，在屋里撣幾下灰，等著化一會(huì)兒，開(kāi)個(gè)小口，拿勺?著吃。柿子凍了就少了澀的味道，天然的下午茶甜品，超出人均不菲的咖啡廳好幾個(gè)段位。

一下子降溫近十度，當(dāng)寒冷變成一種調(diào)味品，冬天里吃什么會(huì)最令你期待呢？

@梁大為，黑龍江人，80后：冬儲(chǔ)大白菜

我對(duì)冬儲(chǔ)大白菜是有感情的。

我家是那種沒(méi)有電梯的老小區(qū)，住五樓，每天上下樓拐好幾個(gè)彎，都會(huì)與各家的大白菜相遇。不管是樓里樓外，順墻根碼好的白菜成為了冬天的“看家菜”?？匆患掖蟀撞酥棉k的多少，心里就對(duì)這家里住了幾口人，在不在家起火做飯有了數(shù)。

豬肉白菜燉粉條，是貫穿我童年記憶的一道菜。五花肉要煸出油到焦黃再燉，八角不能少。如果單做白菜，要用黃豆醬炸鍋，點(diǎn)幾滴醬油，這樣不用放鹽，味道也很進(jìn)得去。粉條要用圓滾滾的那種，不能用扁粉。這也是奶奶一生里最常吃的菜，我從小跟她長(zhǎng)大，一鍋燉菜吃到天荒地老。我總是抱怨能不能換點(diǎn)花樣，因被南方同事嘲笑“一頓飯只做一道菜是對(duì)吃飯的不尊重。”她回罵我嘴越吃越刁，還是做上一鍋熱氣騰騰的燉菜。她走之后，我很少再做燉菜，嘴上說(shuō)著，終于再不用每日為了迎合她吃我已經(jīng)膩的菜，然而終究根本，是我再也做不出來(lái)那樣的味道。

北方人的冬天是離不開(kāi)白菜的，一棵大白菜，上面三分之二用來(lái)熬、炒、燒、溜、做湯、涼拌，剩下三分之一的白菜幫，攢上約莫一周，剁碎了加點(diǎn)豬肉，就是一頓熱乎乎的餃子。

在外面越吃越刁的我，現(xiàn)在偏愛(ài)白菜粉絲豆腐煲，清湯寡水的，適合周日吃，刮一刮一周下來(lái)肚子里的油膩。冬天天氣冷，也懶得出門買菜，大白菜是必備。翻翻冰箱里的存貨，隨便搭什么都會(huì)好吃，簡(jiǎn)約之至，不失豐盛。我一直覺(jué)得，冰箱里有什么做什么，才是廚藝的最高境界。

@小北，浙江人，75后：冬筍

冬筍，是歷經(jīng)春夏秋三季，默默無(wú)聞，翩翩而至來(lái)到你身邊的天使。

大寒到了，能吃的時(shí)令菜便沒(méi)多少了，冬筍粉墨登場(chǎng)。油燜冬筍、冬筍臘肉、冬筍土雞湯、冬筍炒肉，不管怎么做，它都是冬日餐桌上的主角兒。

冬筍多難挖呢？我曾經(jīng)把人家的地都翻過(guò)來(lái)了也沒(méi)找到。據(jù)說(shuō)厲害的人可以根據(jù)竹子的長(zhǎng)勢(shì)判斷筍的大概位置。

春筍在春天破土而出，吃起來(lái)水嫩得不得了。冬筍歷經(jīng)了春夏冬三季的默默等待，在土里藏著，那股鮮味兒別提有多好吃了。冬筍看著粗大，但剝?nèi)ネ馄?，能吃的部分更顯珍貴。我最喜歡冬筍燉排骨湯，冬天喝口湯，那是暖的不得了的。在南方濕冷的冬天里，一口熱湯下肚，順著喉嚨暖到心里，香味兒和熱氣迎面先撲在臉上，好像情人間許久未見(jiàn)的迫不及待，都融化在一碗湯里了。

年三十的晚上，父親會(huì)用紅色的雙線稿紙，工工整整地抄寫大年初一的家宴菜單，少不了冬筍炒肉。這場(chǎng)盛宴的背后，是年前兩個(gè)月就要開(kāi)始的各項(xiàng)準(zhǔn)備，傾盡心力只為團(tuán)圓飯桌上細(xì)細(xì)品嘗后的笑逐顏開(kāi)。

@栗子君，湖南人，85后：臘肉

臘肉是過(guò)年的信使，是來(lái)自時(shí)間的禮物。

在農(nóng)村，冬至之后就要?dú)⒛曦i了，大家商量著分豬，這家要半頭，那家要半頭。豬的各個(gè)部位都可以做臘肉，臘豬臉、臘排骨、臘豬耳朵、臘腸……聞到香味了嗎，這都是屬于過(guò)年的美味??！

殺好的豬肉腌一周，曬幾天太陽(yáng)，再熏烤。熏烤不是“特意”的，以前人們把臘肉掛起來(lái)在火房上方，人們?cè)谙旅鎳净?、生活，升起的煙就這樣直接熏烤著臘肉。在這一個(gè)月的時(shí)間里，臘肉興許也聽(tīng)見(jiàn)看見(jiàn)了那些家長(zhǎng)里短和其樂(lè)融融呢。吃的時(shí)候直接拿菜刀上去割一塊下來(lái)，有經(jīng)驗(yàn)的主婦，可以根據(jù)吃飯的人數(shù)精確地切下臘肉的多少。

單單一個(gè)臘肉，也有好多種吃法，可以用手撕下來(lái)一縷一縷的瘦肉絲直接吃，還可以沾蘸水，燜干菜，炒菜，燉湯，臘肉就是服裝界的黑白灰百搭款啊。臘肉有多香呢？香到你才走到樓下就聞見(jiàn)了味道。我最喜歡那種帶點(diǎn)肥肉的，僅僅放在飯上面蒸熟，就是一份不可多得的美味。

冬天院子上陽(yáng)臺(tái)上掛起的臘肉，和北方的冬儲(chǔ)大白菜一樣，都是一道風(fēng)景。在微博上看到一張照片，密密麻麻的臘肉掛滿了整個(gè)陽(yáng)臺(tái)，有一條評(píng)論亮了“真想嫁這樣的大戶人家啊”，簡(jiǎn)直說(shuō)出了我的心里話！

@cream，北京人，90后：臘八粥

喝臘八粥有一種儀式感。

“臘七臘八，凍死寒鴉兒”。這是一年里北京最冷的時(shí)候，胡同籠罩在青灰色的嚴(yán)寒里，最后一絲晚霞落入西山盡頭，成群白鴿掠過(guò)城樓。在這感受不到蕭瑟，反倒有一絲肅穆的寒冷時(shí)分，一鍋臘八粥，哩哩啦啦喝到二十三，開(kāi)始糖瓜粘、掃房日、炸豆腐、燉羊肉……

沒(méi)有人規(guī)定臘八粥一定要有八樣，搜羅一番家里的存貨，保不齊能湊出十八樣?；镜拇竺谆蛘吲疵滓?，其它的按照自己喜歡的來(lái)。我喜歡加黑米、黑豆、紅豆、蕓豆、核桃、花生、紅棗，在本子上列好清單，照著準(zhǔn)備，打?qū)?。黑豆和紅豆要提前一晚泡上，家里各式各樣的碗都拿出來(lái)用上，光是看著就心情大好。

冬日里天沒(méi)亮就起床一直是我排斥的事情，但是臘八這一天，不管多早都要“起身霍霍來(lái)熬粥”。放足了水，豆子和米先下進(jìn)去，等著水開(kāi)，攪拌的時(shí)候不能馬虎，竟然覺(jué)得手下也重了起來(lái)。黑米大米已經(jīng)分不出來(lái)，吸足了水分，你中有我，我中有你。把勺子上剛剛成型發(fā)粘的米湯舔了，軟糯香甜，外面天也就剛好亮了。

有一年臘八，在云南某個(gè)偏僻小城里出差，和當(dāng)?shù)氐牟刈迮笥鸭?dòng)地說(shuō)起喝臘八粥的習(xí)俗，后來(lái)我們開(kāi)遍了縣城的每一條街，也沒(méi)有找到一家熬粥的店鋪。那一年冬天臘八粥的遺憾，無(wú)奈換成了酥油炒奶渣的熱量，我也只能裹著厚重的羊皮大衣，酥油茶不斷，手拿粑粑就咸菜，遙望故鄉(xiāng)一碗粥了。

以前，我最大的愿望，是和一個(gè)人一起吃好多好多頓飯?，F(xiàn)在，我希望每年的臘八，都有人能一起喝粥。

過(guò)了臘八就是年，此刻想到的不僅是濃稠香甜的臘八粥，通體碧綠猶如翡翠的臘八蒜，也想起窗子上的哈氣，空氣里落雪的濕潤(rùn)，冷風(fēng)吹過(guò)臉龐的刺痛，緊接著就要為過(guò)年做準(zhǔn)備，掃房，置辦年貨，憧憬著春天，人人都開(kāi)始了忙碌。

在冬天就要結(jié)束的時(shí)候，準(zhǔn)備下個(gè)冬天的食材，緊接著，稻子會(huì)聽(tīng)著人的腳步聲，慢慢長(zhǎng)大。一切周而復(fù)始，簡(jiǎn)單又富足。只要有食物，便感到溫暖，即使在蕭瑟寂寥的冬日，也能讓寒冷變成一味調(diào)味料。愛(ài)和生活，就在一餐一飯之間，就讓食物給我一個(gè)綿軟長(zhǎng)久，永遠(yuǎn)不會(huì)分離的擁抱吧。(#^.^#)

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