只要一說到食物發(fā)芽了，我們就會覺得它已經(jīng)壞掉了，不能使用了，就像發(fā)芽的土豆，發(fā)芽的紅薯，我們都知道它們發(fā)芽就不能吃了，吃了甚至?xí)鹑藗冎卸?。于是只要它們一發(fā)芽，我們就會選擇把它們?nèi)拥簟?/p>

很多植物發(fā)了芽會產(chǎn)生毒素，不能食用，但是并不是所有植物發(fā)了芽都不能吃。大蒜發(fā)了芽是可以吃的。在其各個生長階段的轉(zhuǎn)變過程中，不管是青蒜、蒜苔，還是蒜瓣，都不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

大蒜是一個好東西，北方人幾乎家家都愛吃大蒜。大蒜具有減脂瘦身，改善免疫力，抗腫瘤的功效。大蒜中含有大蒜素、蒜氨酸和揮發(fā)性硫化物，對人體有好處。北方的人買蒜時喜歡多買。吃不了的大蒜放在那里就會發(fā)芽。

最近的研究發(fā)現(xiàn)：發(fā)芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心臟健康的抗氧化劑。發(fā)芽五天的大蒜的抗氧化活性要強于新鮮的大蒜。此外，發(fā)芽的大蒜還含有不同的代謝產(chǎn)物，這就表明它生成了不同的物質(zhì)。

吃大蒜還有什么好處？

暈車、暈船、暈機：將生蒜切成小片。準(zhǔn)備膠布或者創(chuàng)可貼，取一片大蒜放在上面，在旅行出發(fā)前半小時貼在肚臍上，這樣就能夠消除或者減輕暈車、暈船、暈機的情況了。

百日咳：取大蒜15克，紅糖6克，生姜少許，用水煎服。每日2~3次。