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從四川來的店
主打宜賓把把燒
輕工火上飄
小串猛烤易入味
三分鐘即可上桌
來到這家店，還得自帶滅火器
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哥作為川菜鐵桿粉
上周去了這家把把燒店打卡
只是發(fā)了一條票圈
沒想到評(píng)論區(qū)瞬間就被轟炸！
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從四川來的店
終于不再是火鍋店
去過店里的人都想帶把滅火器
為啥子？？
你個(gè)瓜娃子 ！因?yàn)槔眴h
擼完這些串還不會(huì)噴火算我輸！
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1 從四川來的店 主打宜賓把把燒 輕工火上飄 小串猛烤易入味 三分鐘即可上桌 來到這家店，還得自帶滅火器 2 哥作為川菜鐵桿粉 上周去了這家把把燒店打卡 只是發(fā)了一條票圈 沒想到評(píng)論區(qū)瞬間就被轟炸！ 3 從四川來的店 終于不再是火鍋店 去過店里的人都想帶把滅火器 為啥子？？ 你個(gè)瓜娃子 ！因?yàn)槔眴h 擼完這些串還不會(huì)噴火算我輸！ “宜賓人不同的做法” 餐廳老板姓張，大家都愛稱她為文靜姐。是個(gè)非常熱情且健談的美膩老板，傳說中四川人越吃越美的特征在她身上體現(xiàn)的淋漓盡致。 從小在廚師父親和舅舅的熏陶下的文靜姐，對(duì)宜賓的美食有著自己獨(dú)到一面的看法，品味過正宗的宜賓美食，初來合肥時(shí)，找不到自己記憶里的家鄉(xiāng)口味，讓她頓感失落。 今年2月份回到老家嘗到把把燒后更加阻擋不了她要把川味帶到合肥的念想。七個(gè)月的開店籌備，文靜姐帶著自己的弟弟妹妹們做自己喜歡做的事情。從把把燒師傅到服務(wù)員都是自家的兄弟姐妹，“實(shí)實(shí)在在去做，靠味道打動(dòng)人”，是她一直掛在嘴邊的話，這樣的家族產(chǎn)業(yè)鏈讓人感到親切又安心。 宜賓把把燒講究新鮮食材生烤，邊烤邊刷料。其他燒烤都可以提前做碼味做準(zhǔn)備，宜賓燒烤不行。肉類一旦過夜，品質(zhì)很難保證。通常上午菜品到店、中午切配串簽、晚上烤。菜品賣完以后就沒有了。 作為土生土長(zhǎng)的宜賓人，她有著對(duì)宜賓把把燒有著絕對(duì)得執(zhí)著。店里幾乎所有食材也都得四川空運(yùn)過來。
店里的把把燒由表弟負(fù)責(zé)，講究小塊串肉、猛火快烤。燒的過程中快速翻動(dòng)，竹簽不能斷，很考驗(yàn)師傅的手藝。
東北燒烤主要是靠炭火的香，還有大顆粒的孜然和茴香來提味。而四川烤串則更重視食物原始的味道及精妙的調(diào)味，所以在佐料上比較細(xì)究。主要功臣是當(dāng)?shù)氐拿刂漆u油和辣椒花椒。只有這些當(dāng)?shù)氐氖巢牟拍茏龀鲈兜臇|西。
吃燒烤最考驗(yàn)一個(gè)人的耐心，烤的人要慢慢烤，不停翻面；吃的人要有耐心慢慢等。妹子們放寬心，小而精的把把燒絕對(duì)不會(huì)吃掉你心愛的口紅。 “本地人才知道怎么點(diǎn)的菜”
最經(jīng)典的還是宜賓當(dāng)家串法，醬油烤制，味道醇厚，絕對(duì)不是只靠孜然和辣椒面誘惑你。即使在冬日里也不用擔(dān)心串會(huì)變涼的窘境，底下的小爐子會(huì)有炭火持續(xù)煨熱保溫。 牛半壯肉
聞起來有股麻香味兒，吃起來卻不辣，肉質(zhì)軟糯，牛肉的醇香與佐料完美的融合，烤制工藝讓肉有獨(dú)特的酥香，一點(diǎn)也不老。
切的比較精小，所以烤個(gè)十來分鐘就可以吃了，油分烤的充足，入口香糯，蘸點(diǎn)秘制的黃豆粉和花生粉簡(jiǎn)直爽翻。
半壯肉絕對(duì)不是純油脂的感覺，肥瘦兼搭，吃著有油，一口一個(gè)，硬漢吃起來毫無壓力，兩分鐘一大把就沒有了。 豬鼻筋
港真，沒有吃過鼻筋，真的就可以不用在吃貨界混了。
豬鼻筋的美妙全都在那小小的咀嚼感上，軟軟的，略有彈性，也沒有膩的地方。經(jīng)過高溫炭火一烤，撒上些香辣面和蔥花，吃起來有點(diǎn)脆。有種說不出來的嚼勁。 鴨舌
鴨舌大多是麻辣做法，干烤的做法更加焦香一些，需要很有耐心慢慢嘬。離開炭火滋養(yǎng)的鴨舌，剛上桌就得抓緊吃，一口爆汁的時(shí)間只能維持半分鐘。每條鴨舌透著焦黃的色澤，再裹一層辣椒面味道更足。 小香腸
小香腸是宜賓燒烤里必點(diǎn)，不過在合肥還是不多見。烤得比較干，把油都逼出來，這樣吃起來口味就不會(huì)悶，油香油香的。
包漿豆腐
宜賓燒烤的一種特色。豆腐塊碼的整整齊齊，泡在滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)募t油里，外表焦黃，有豆腐的香味。
咬開后里面是嫩嫩的豆腐，或許叫豆花更貼切些，表面那層軟綿的蛋皮，松潤(rùn)回香。不過這個(gè)吃多容易膩~ 烤腦花
很有挑戰(zhàn)性的一道菜，口感相當(dāng)醇厚，入口只覺得綿軟，比豆腐更有層次感。如果可以將腦花搗碎，應(yīng)該會(huì)更加入味。 烤中翅
烤出來的翅中，肉厚多汁，雞皮上的油脂基本都被烤干，剩下的肉自然也不會(huì)肥膩。特別是要焦香的感覺。 烤肉沫大茄
上面一層的辣椒粉，看著都覺得XX隱隱作痛。 錫紙金針菇
用錫紙包裹烤的金針菇比直接碳烤出來的少了煙熏味，能很好的嘗到金針菇的鮮味。 烤玉米
玉米粒一定要一氣呵成全部拿下，一嘴吃下去，辣中回甜，誰吃誰知道。 “不用串的食物”
干鍋兔
川鍋的江湖里，能和火鍋齊頭并進(jìn)的，就是干鍋兔了。干鍋辣度不高，在急火快炒之下，底料中的香料和辣椒的焦香帶著一分不容的說的霸道。
兔肉略微炸過，加干辣椒、花椒爆炒提前至7分熟，讓表面微焦；脆皮之下的汁水依舊被鎖得很好。
標(biāo)準(zhǔn)的配菜里有萵筍、土豆、香芹。除了油稍重一點(diǎn)，幾乎是一份無可挑剔的干鍋兔了。 干鍋鴨頭
干鍋鴨頭是一道四川、重慶、山東等地都較有特色的漢族名菜，鴨子肉屬于涼性食材，吃多了不容易上火，還有滿滿的膠原蛋白。
鴨頭被切開了，里面有很多空隙，醬汁可以很好的滲透進(jìn)去，所以鴨頭很入味。雖然鴨頭的肉不多，但肉質(zhì)普遍都很嫩。吃起來只有些許的辣味。 噴火烤魚
魚肉的肉質(zhì)還是不錯(cuò)，味道沒有想象中的那么重口，因?yàn)轸~塊比較大，可以稍微煮久一點(diǎn)，大塊的魚肉要越煮才會(huì)越有味。煮到后面連配菜都變的夠味~冒著熱氣的辣菜，也是心中下飯的TOP3。
雖說魚是主角，但泡椒是整道菜最重要的配角。魚肉和泡椒一起翻炒，吸飽了泡椒的酸辣，吃起的肉很入味。泡椒的辣味后勁很足，越吃越啦，但味道特別好，吃完還想吃。 “其他烤物伴侶” 臘肉拼盤
臘肉的標(biāo)準(zhǔn)是七分瘦三分肥，嚼起來干香無比，再搭配上之前配好的干碟，齒間別有一番風(fēng)味。
專門用當(dāng)?shù)厍鄬鶚錈熝?，這樣不僅能讓臘肉滴掉多余的油，還讓煙熏好的臘肉自帶一股木香味。 四川豬兒粑
當(dāng)?shù)匾灿薪腥~兒粑的，其實(shí)說的都是一種食物。傳統(tǒng)是用糯米粉包鮮肉和芽菜，但這里是則新添了花生餡和芝麻餡。吃豬兒粑的獨(dú)門技能是……筷子一定要蘸一下水才能夾得起來！
看起來有點(diǎn)像有造型的湯圓，咬開里面就是香香的豬肉餡，地道的豬兒粑必須用大葉菜打底。里面包著微甜的芝麻餡和花生餡，但一點(diǎn)都不會(huì)覺得甜膩。 噴火爪腳煲
跟原本想象的麻辣感不同，雞爪和豬腳有點(diǎn)偏甜口。豬腳小塊分段很好入口，只是雞爪的爪尖很容易逼死強(qiáng)迫癥。 四川麻辣燒耳肉
非常適合幾個(gè)朋友小聚的一道下酒菜。 四川麻辣豆腐干
只有四川當(dāng)?shù)厝瞬艜?huì)做的一款風(fēng)味小食。豆干油炸后裹上一層調(diào)好的辣椒粉。口感勁道，涼了之后的豆腐干特別像小時(shí)候吃的辣條。 擔(dān)擔(dān)面
店里默認(rèn)是水擔(dān)擔(dān)面，滾圓細(xì)薄，臊子和辣椒油炒的鮮辣，十分入味。
面條也比較勁道，還有蔥碎，如果覺得油膩，還可以搭配靜姐腌制的小菜，酸甜爽口。 紅油抄手
個(gè)頭大，餡料足。一大碗紅油飄著蔥花、油辣子看著就食欲大增，雖然看著紅油油，其實(shí)麻辣味并不重。 紅糖糍粑
一定要乘熱吃！一塊糍粑頂著紅糖再蘸上黃豆粉，帶著紅糖獨(dú)特的香甜，以及糍粑本身的軟糯，這才是女生的專屬甜品。 酸菜炒飯
上面那些肉還沒能吃飽的，可以再來上一份酸菜肉沫炒飯。 雪梨銀耳湯
端上來就惹人愛，加入的是老冰糖，不會(huì)上火，也不會(huì)覺得甜膩。沒什么比冬天里的這碗湯更暖心的了。 “臨步行街的川味小館”
在步行街臨街，裝修簡(jiǎn)單，一進(jìn)門就看見兩個(gè)“噴火”大字。一樓擺放四張小桌收拾得比其他燒烤小攤都干凈。
新店開張，老板把店面收拾的亮亮堂堂，整潔的木制桌椅看著很舒服。
二樓開放式的小隔斷，可以隨意的排列組合。小吧臺(tái)上擺放著小綠植，頓時(shí)增添了很多清新感。文靜姐說馬上還會(huì)再打造打造，讓小店更有設(shè)計(jì)感。 報(bào)名進(jìn)店出示此文 福利一 一桌一名女生 全場(chǎng)8.8折 一桌兩名女生 全場(chǎng)7.8折 一桌三名女生 全場(chǎng)6.8折 活動(dòng)時(shí)間：12月22日~2018年1月1日 （酒水、飲料除外） 福利二 留言點(diǎn)贊前10名粉絲送100元代金券一張 開獎(jiǎng)時(shí)間：12月27日 （以上福利不同享） 以上所有福利報(bào)名方式： 請(qǐng)?jiān)?span>公眾號(hào)對(duì)話框發(fā)送“火”參加報(bào)名 噴火四川美食 人均：50元 電話： 13865921555 營(yíng)業(yè)時(shí)間：16:00~02:00 地址：宿州路與壽春路交口向南100米路東
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