食材：帶皮五花肉500g、紅茶5g、白糖20g、鹽5g、生姜、桂皮、八角、香葉適量。

五花肉用溫水清洗一下，然后切成3厘米左右的肉塊。鍋里倒進(jìn)清水燒開后放進(jìn)五花肉塊，煮5分鐘后撈出備用。

焯過水的五花肉倒入炒鍋，放進(jìn)八角、桂皮、生姜香葉等，用小火翻炒。把肉塊煸炒出油后盛出鍋

利用鍋里的油把白糖小火炒成紅褐色的糖汁。

煸炒好的五花肉再次倒入炒鍋，小火翻炒讓肉塊成焦褐色。

炒好的肉塊倒進(jìn)砂鍋，倒進(jìn)泡好的紅茶水，水量要沒過五花肉。把泡過的紅茶用紗布包裹起來放入砂鍋，大火燒開后改小火燉一小時左右。最后調(diào)入精鹽再小火燉20分鐘入味。