牛肉怎么做好吃，當(dāng)然是鹵了，鹵牛肉要用牛腱子肉，筋頭巴腦的多，鹵出來的牛肉牛肉味兒濃，還有嚼頭，如今天氣冷，鹵一些存起來，早起煮碗清湯面，加點青菜香蔥和高湯，放上幾片切片的鹵牛肉，一碗豐盛的牛肉面早餐就做好了。

鹵牛肉很容易做，這次用到的烏拉圭的牛腱子肉，肉味很濃，不打水的肉鹵出來很好吃。 【鹵牛肉】 用料：牛腱子肉一公斤，八角，小茴香，花椒，丁香，香葉各一份，姜一塊，鹽一勺，老抽一勺，料酒一勺。

1，牛腱子肉切大塊備用。

2，冷水入鍋，加幾片香葉，一勺料酒，待水煮開就關(guān)火，目的煮去牛肉中的血水。

3，不建議直接鹵，這樣煮過一道水后牛肉的香味也激發(fā)出來了。

4，將牛肉撈出，控水。

5，另起一鍋干凈的水，加入香料，今天沒有草果，加點草果香味會更好。

6，將料水煮開，加入鹽和老抽調(diào)色。

7，加入焯過水的牛肉。

8，開小火，視鍋的保溫性能和受熱程度，煮60到120分鐘即可。

9，將牛肉撈出，待水溫將下來，再將牛肉投入料水，浸泡一晚上，牛肉就會變得緊實，之后切片食用即可。