2、鍋子中加入是適量的水，加入姜片與黃酒，加入牛腱煮開，去除血水撈出牛腱子備用。

3、鍋中加入適量的水，將牛腱放入并添加蔥、姜片、大蒜，黃酒、老抽與鹵包，大伙燒開轉(zhuǎn)小火60分鐘即可。

4、享受美味吧！

貼士：五星級鹵牛肉的秘訣：
1、鹵牛肉首選的部分是牛腱。牛腱是牛腿部位肉,經(jīng)精細(xì)修割干凈,剔除筋油,不帶肥脂.其外觀呈長圓柱形狀,每塊平均重量為1-2公斤。其肉質(zhì)紅色,感觀新鮮細(xì)膩,純瘦肉型不含人為水份。由于肉膜包裹的，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則，最適合鹵味。牛腱細(xì)分有前腱,后腱,花腱,腱子心,邊腱五部分。人們常說的金錢腱就是牛前腱，是牛小腿內(nèi)1塊修長而帶筋的肉，是全只牛最貴的部位。1只金錢腱，一般重320克以下。肉里包筋、筋內(nèi)有肉，筋肉互相縱橫交錯下仍層次分明，肉質(zhì)爽口甘香。

2、牛腱用牙簽扎一些小孔并且提前胭脂一下會更加入味。牛腱建議整個鹵，不要切塊，這樣更加適合成品的改刀。

3、牛肉焯水用冷水下鍋，這樣才能充分去除血沫和異味；焯水后用冷水沖洗并浸泡，可以讓肉質(zhì)更緊實。

4、在鍋中放幾個山楂片，既熟得快，還可去除異味。