冬日雅賞丨佛手佛手，多福多壽！

龍叔文館 2017-12-03

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說佛手是“果中之仙品，世上之奇卉”不為過。

佛手又名香櫞、密羅柑、王指針、佛手柑、枸櫞的變種。主要產(chǎn)于我國的福建、廣東、四川、浙江等省，以浙江金華的佛手最為著名。

相傳北宋大文豪蘇東坡，在杭州為官時，仰慕金華佛手的芳香，金秋來金華北山腳下觀賞佛手，高興之余詩興大發(fā)，欣然揮毫寫下兩副對聯(lián)，其中一副為“沁人詩脾，清流環(huán)抱；香分佛果，曲徑通幽。”

佛手的傳說

佛手似乎與生俱來帶著一絲仙氣。關(guān)于佛手，還有一個美麗的傳說，相傳很早以前，金華山下，住著母子兩人。母年老多病，終日雙手抱胸，自覺胸腹脹悶不舒。兒子孝順，四處求醫(yī)，無效。一夜夢見一位美麗姑娘，賜給他一只猶如仙女玉手樣的果子，母聞后病愈。醒后母病依舊。于是，孝子決心找到這種果子。

他翻山越嶺數(shù)日，筋疲力盡，正坐在巖石上小歇，忽聽一只青蛙叫著說：“金華山上有金果，金果能救你老母，明晚子時山門口，大好時機莫錯過。”孝子次日照此辦理。只見金花遍地，金果滿枝，金光耀眼，夢中姑娘飄然而來，說道：“孝子感人，今送你天橘一只，可治好你母親的病?！?/span>

佛手的氣味

佛手，柑桔屬，生長于溫暖濕潤的地區(qū)，因含有揮發(fā)性的檸檬烯而成為天然的空氣清新劑。天寒地凍、關(guān)門閉戶的冬季，保持室內(nèi)空氣的清新，佛手是很好的選擇。

“佛手，雖味短而香芬大勝，置笥中，則數(shù)日香不歇。”

——《本草綱目》

這香氣雖不如花朵的芬芳撲面而來，卻也是暗香浮動扣人心。

佛手的外形

當然，佛手不僅以“香氣”取勝，也因“外形”制奇。

在成熟的時候佛手會開裂：從果實的中上部開始，直到尾端，分裂如掌，恰如佛祖之手，仿佛可以指點迷津。這也是佛手名字的由來。自然地，佛手成為寺廟供養(yǎng)用果之一。

春雨空花散，秋霜碩果低。

牽芝出織素，隔葉卷柔荑。

指豎禪師悟，拳開法嗣迷。

疑將灑甘露，似欲攔伽梨。

色現(xiàn)黃金界，香分白肉臍。

愿從靈運后，接引證菩提。

——明·朱多炡·《佛手柑》

佛手的供養(yǎng)

說到供養(yǎng)，就不得不提自唐宋興起、至明清大盛、被文人墨客所心儀的“案頭清供”了。顧名思義，案頭清供重在“清”字，講究的是一種格調(diào)、突出的是一份雅致。數(shù)枝折花、幾塊奇石、三兩果子擺放案頭，既賞心悅目又怡情養(yǎng)性。

這時，佛手以其澄明的色澤、清冽的香氣、再加上別致的造型，當仁不讓地堂列其中。

那么佛手究竟要如何擺放呢？是如富貴之家般的成山羅列，還是如清雅賞玩般的單只獨放呢？

《浮生六記》給出了答案，“佛手乃香中君子，只在有意無意間?！?/span>

王世襄先生之子王敦煌在《吃主兒》中提及香櫞與佛手這兩種聞果時說：“這東西放在哪兒呢？或是上房大八仙桌的正當間兒，或是在上房一個顯眼的地方擺一個高幾，放在幾面上。要擺這個東西，講究用一個大瓷盤子，用十來個佛手一層層壘起來碼放在盤子里，一個禮拜左右撤換一回。一般來講都是整撤整換，沒有零揪的。還得一周整盤換一次?！?/span>

汪曾祺在1982年所做的一篇小說《鑒賞家》，講賣果子的葉三，“他還賣佛手、香櫞。人家買去，配架裝盤，書齋清供，聞香觀賞。”

佛手的“藝術(shù)”體現(xiàn)

佛手與“福壽”諧音，成為吉祥的化身。所以，在傳統(tǒng)文化中，佛手多與石榴、仙桃組成三多紋飾——寓意“多福、多子、多壽”。

清雍正漿胎青花三多紋瓶

觀復博物館藏

歷代文人騷客，能工巧匠，均將金華佛手入詩畫，在古代東陽木雕、石雕、磚雕、玉雕、竹雕、中國畫以及明清的景德鎮(zhèn)的瓷器上屢屢出現(xiàn)佛手的影子，來表達福壽、吉祥、豐收喜悅之意。

清任薰《佛手葡萄圖》

從目前掌握的資料中得知，明代佛手紋飾主要出現(xiàn)在供上層社會使用的細路青花瓷上。

青花纏枝佛手鼻煙壺

明代政權(quán)到了嘉靖一朝，由于皇帝本人好黃老之道，長期不上朝，經(jīng)濟蕭條，政局不穩(wěn)，社會不安，農(nóng)民起義多發(fā)，動搖了大明的根基。另一方面，統(tǒng)治階級又粉飾太平，突出表現(xiàn)“吉祥祈福”的內(nèi)容。

清中期綠色緞繡海水江崖團花紋女袍

（三處團花紋中正是佛手）