我喜歡一切新鮮的青菜，或深或淺的綠色，只須炒兩炒，便已十分好吃。清炒西蘭花、雞油炒豆苗、豆豉鯪魚油麥菜、蝦醬空心菜，還有乾隆白菜，用芝麻醬、陳醋、白糖、蜂蜜調(diào)拌而成，吃起來酸甜可口，是最合適不過的下酒菜。

記得我小時(shí)候，家里總做木耳菜，或涼拌或清炒，有時(shí)還會(huì)打兩個(gè)雞蛋進(jìn)去，做成木耳菜蛋花湯。木耳菜又叫湯菜，大片的葉子很是肥厚，看起來的確像綠木耳一般，口感滑溜溜的，有點(diǎn)像莼菜。長大后讀到汪曾祺的書，發(fā)現(xiàn)他也寫過木耳菜：“北方似乎見不到葵了。不過，近幾年北京忽然賣起一種過去沒見過的菜：木耳菜。你可以買二把來，做個(gè)湯，嘗嘗。就是那樣的味道，滑的。木耳菜本名落葵，是葵之一種，只是葵葉為綠色，而木耳菜則帶紫色，其葉較尖而小。”我方才明白了漢樂府的那句采葵持作羹，羹就是湯，難怪木耳菜會(huì)被稱為湯菜。

就說木耳菜蛋花湯吧，先開大火煎雞蛋，千萬別吝嗇放油，油燒熱后，煎好雞蛋的兩面，邊緣稍微變色時(shí)就立即沿著鍋邊迅速把高湯澆下去，一邊澆一邊轉(zhuǎn)。等到鍋里滋滋作響，白汽蒸騰而起，再撒些姜末和一點(diǎn)白胡椒粉，差不多湯開始翻滾了了，再放木耳菜，然后繼續(xù)保持大火燒片刻，色味俱全的木耳菜蛋花湯就算做得了。熱乎乎的端上桌來，滿屋飄香，特別是在寒冷的冬日，喝上一碗心里都是暖融融的，是我永遠(yuǎn)的美食記憶。