- 糖 醋 龍 利 魚 -

Sweet and Sour Sole Fish

? 龍利魚深受大家喜愛，原因有三：肉厚、無刺、味道鮮美，被用于香煎、清蒸、燉湯等各個(gè)烹飪領(lǐng)域。今天這道糖醋龍利魚雖同樣以油炸為主，卻不同于之前做過的椒鹽龍利魚，裹上濃濃酸甜汁后，一口下去，焦脆酸甜的表皮下，藏著鮮香酥軟的魚肉，在酸甜開胃之余，魚肉的鮮嫩會(huì)讓你回味良久...

? 肉質(zhì)鮮嫩、口感爽滑的糖醋龍利魚不單單好吃，還特別有營養(yǎng)。龍利魚高蛋白低脂肪，富含不飽和脂肪酸，能起到增強(qiáng)記憶、保護(hù)眼睛的作用，對正在學(xué)習(xí)備考的學(xué)生或在加班前線的上班族來說，是很棒的選擇！

- 難度 Difficulty -

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初級

- 時(shí)間 Time -

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30分鐘

- 食材 Ingredients -

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龍利魚 1片

雞蛋 1個(gè)

淀粉 適量

番茄醬 3湯匙

白醋 1湯匙

糖 2湯匙

鹽 適量

白芝麻 適量

（注：適量為根據(jù)個(gè)人口味添加）

- 小貼士 Tips -

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1. 龍利魚第一次小火油炸是為了炸熟，第二次大火復(fù)炸是為了外焦里嫩。

2. 將筷子放入油中，如果出現(xiàn)均勻的小氣泡則是7成熱油。

3. 酸甜汁中番茄醬：糖：醋比例為3：2：1。

- 做法 Steps -

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 1. 將龍利魚用廚紙將水分擦干

 2. 接著將擦干的龍利魚切塊，放入碗中

 3. 碗中倒鹽并抓勻

 4. 接著碗中倒入蛋清攪拌均勻，腌制10分鐘

 5. 將腌制好的龍利魚裹勻淀粉

 6. 鍋中大火熱油至7成，倒入裹好淀粉的龍利魚轉(zhuǎn)小火炸5分鐘

 7. 將煎好的龍利魚盛出放涼

 8. 將放涼后的龍利魚再次倒入碗中復(fù)炸

 9. 大火炸至金黃，盛出備用

 10. 將番茄醬、白醋、糖倒入碗中，攪拌均勻做成酸甜汁

 11. 鍋中熱油，倒入調(diào)好的酸甜汁，炒至冒泡后倒入炸好的龍利魚，翻炒均勻

 12. 撒上白芝麻，開吃啦！

酸甜開胃！

' Bon Appétit! '

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