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銀鱈魚的捕撈方法： 1、準(zhǔn)備魚餌，準(zhǔn)備放線！ 2、放線之后，等魚上鉤，良好的捕撈，需要避免對(duì)其他魚類和海鳥的兼捕， 3、收線是從船側(cè)翼把魚鉤釣上來的； 4、魚釣上來之后開始第一道工序：去頭去臟，動(dòng)作要快！ 5、第二道工序：急凍，要倒著吊放置。這樣倒吊著急凍后，一方面是為了最大程度的把血放干凈，這樣加工后的魚肉就呈現(xiàn)雪白的顏色，另一方面則是保證魚體筆直，便于再次切割。 6、第三道工序：去尾。 這樣就算船上加工的成品了，進(jìn)一步加工一般是到陸上加工廠在進(jìn)行切片。 以下是詳細(xì)的捕撈視頻： 清蒸銀鱈魚 材料： 銀鱈魚、蔥、姜、豉油、料酒、白胡椒粉、錫紙 做法： 1.銀鱈魚用淡鹽水解凍，沖洗干凈，用廚房紙吸干水分；蔥切成段，姜切片備用。 2.銀鱈魚置于盤中，加入蒸魚豉油、料酒、白胡椒粉、蔥段和姜片用手抹勻，腌制15分鐘入味。 3.先將錫紙做成四方型的兜，放入腌好的銀鱈魚，淋入腌魚的醬汁。 4.用錫紙將銀鱈魚扎緊，用手輕壓緊實(shí)，置于盤中待用。 5.燒開半鍋水，放入銀鱈魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。 6.取出銀鱈魚，撕去頂上的錫紙，便可以開動(dòng)了！ 香煎銀鱈魚 材料： 銀鱈魚、鹽、胡椒粉、檸檬汁、黃油 做法： 1.將銀鱈魚洗凈后放入鹽、胡椒粉腌漬半小時(shí)。 2.加熱煎鍋中的黃油，逐個(gè)將鱈魚塊雙面各煎炸3分鐘。裝盤，擠上檸檬汁。 蒜蓉銀鱈魚 材料： 銀鱈魚、鹽、酸、橄欖油、料酒、味極鮮、蠔油、蔥花 做法： 1.魚自然解凍后用廚房紙拭干水分，可以多拭兩次，正反抹上適量料酒和半小勺鹽，放置半小時(shí)左右 |
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