食材：銀鱈魚 杏鮑菇 紅彩椒 香蔥 干蔥 蒜 姜 檸檬 淀粉 豆豉 鹽 白糖 胡椒粉 料酒 香油 蠔油 醬油 油

做法：

1、杏鮑菇切丁，用鹽抓勻，備用；

2、銀鱈魚切丁，用檸檬汁抓勻腌制，備用；

3、干蔥切成四小塊、蒜切小片、姜切丁，備用；

4、調(diào)制料汁，白糖、胡椒粉、料酒、香油、蠔油和醬油，攪拌均勻；

5、杏鮑菇沾上淀粉，下入5成熱的油鍋中，炸制片刻，撈出備用；

6、銀鱈魚沾上淀粉，下入5成熱的油鍋中，大火炸至定型，撈出備用；

7、砂鍋內(nèi)倒油，煸炒干蔥、蒜和姜至變色，加入豆豉，煸炒出香味；

8、放入銀鱈魚和杏鮑菇，淋上料汁，蓋上鍋蓋，大火燜1分鐘；

9、放入紅彩椒絲和香蔥段，淋上料酒，翻炒均勻，撒上香菜，即可食用。