魚肉營養(yǎng)價值高味道又鮮美

因此很多人都非常喜歡吃

但是魚腥味卻很難去除干凈

小編特意請教了大廚教大家一個小妙招

如此處理之后做出來的魚鮮而不腥

Fish

大家平時在家做魚時

可能都沒有注意過魚身這個部位

這里有一條線，如果不去除

魚無論怎么做都會特別腥

燉出來的魚總感覺有一股土腥味

魚腥線是魚類感覺水體流動的感覺器官。在魚脊背上有一種魚鱗叫側(cè)線鱗，在側(cè)線鱗的上面有許多排列整齊的小孔，并直接與魚體內(nèi)的魚腥線相通，而外界環(huán)境的一些氣味，如水中的土腥味則通過小孔直接附著在魚腥線里。草魚、鯽魚和鯉魚的魚腥線較為明顯，容易取出，而海魚的魚腥線則沒有淡水魚明顯。主要用于感知對外界的刺激，氣味的強(qiáng)弱。

那么這條線究竟怎么去除呢

大家接著往下看

這條魚腥線的位置非常好找

就在魚鰓下面

將魚平放在案板上

先在魚鰓下面切一刀

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接著在魚尾上也切一刀

不必切深，切魚肉的一半厚就行

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然后用菜刀側(cè)面使勁平拍魚身幾下

此時你會發(fā)現(xiàn)在刀縫魚肉處有個白點(diǎn)

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輕輕捏住，往外拉動

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會抽出像頭發(fā)絲一樣的一根線

這條線就是所謂有魚腥線了

翻過魚身把另一面的線也抽出來

這樣才能徹底去除腥味

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