紅燒牛肉是一道比較傳統(tǒng)的菜，也是在我們家庭飯桌上經(jīng)常出現(xiàn)的菜，不僅僅是因?yàn)楹贸缘奈兜溃€有它豐富的營養(yǎng)價(jià)值，高蛋白、低脂肪，老人小孩都可以吃，無論是下飯還是配面都是很不錯(cuò)的選擇哦。

美食

但是如果炒的時(shí)候火候把握不好的話很有可能做出來的肉會(huì)硬，味道和口感就大打折扣了，來看一下小編今天分享的菜譜，保證這樣做出來的紅燒牛肉又軟又入味，家人都喜歡吃。

紅燒牛肉

食材

主料牛肉950克

土豆190克

豌豆60克

胡蘿卜50克

洋蔥20克

輔料草果1顆

香葉1片

桂皮1克

肉蔻1粒

八角1枚

花椒1克

梅肉1枚

蔥 5克

姜5克

料酒1大勺

鹽適量

醬油1大勺

老抽1大勺

白糖適量

雞精1/4勺

水1000克

步驟

1.牛肉用清水浸泡半小時(shí)左右，泡出血水，洗凈，切成高厚均約3厘米的塊。

牛肉塊

2.放入冷水鍋中，加入蔥、姜、料酒。

3. 中火煮至水開，撇去浮沫，再煮一會(huì)兒，盡量把浮沫撇凈。

4.撈去牛肉塊和蔥姜，用溫水沖洗凈。

5. 準(zhǔn)備香料盒或是干凈的紗布包，放入草果、香葉、桂皮、肉蔻、大料、花椒、腌梅。

6. 高壓鍋中倒入1000克水，煮開后放入牛肉塊、蔥、姜、香料盒。加蓋，扣上響閥，煮開后轉(zhuǎn)中火保持閥響，煮約20分鐘，關(guān)火后等5分鐘再打開鍋蓋，撈出牛肉。

7. 土豆洗凈去皮切塊。

8. 胡蘿卜洗凈去皮切塊。

9. 剝好豌豆粒，洗凈。

10. 洋蔥洗凈切成小丁。

11. 炒鍋中倒入少許油、放入洋蔥丁略炒，放土豆塊略炒。

12. 放入胡蘿卜塊略炒、放入豌豆粒略炒。

13. 添入適量高壓鍋內(nèi)的牛肉湯。

14.加蓋中火煮2分鐘左右。

15. 開蓋放入牛肉，放醬油、老抽、白糖、鹽、雞精，攪勻再煮約5分鐘。

美味

16.轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，盛出裝盤即可。

健康

小技巧

1、第一遍煮牛肉時(shí)冷水下鍋，撈出后再放到高壓鍋時(shí)則開水下鍋，這樣肉質(zhì)就不會(huì)緊，吃起來口感軟爛。

2、在香料盒中加入腌梅或山楂等酸類食品，可以使牛肉軟爛。本來經(jīng)常都是加山楂的，可臨時(shí)想煮牛肉才發(fā)現(xiàn)山楂用完，所以抓了塊腌梅替代，沒想到效果也非常好。

3、香料根據(jù)肉量，不宜使用太多，量大中藥味就大了。

牛肉真的是一種老少皆宜的食材，小編發(fā)現(xiàn)身邊的很多人都喜歡吃牛肉，所以特地去看了一下牛肉的營養(yǎng)價(jià)值，首先真的補(bǔ)氣血，對(duì)女生和老人都有好處，另外牛肉中豐富的肌氨酸對(duì)增長肌肉、加強(qiáng)氣力都特別有效，很適合想要健身的男性和正在長身體的小孩。所以趕快學(xué)會(huì)做這道菜吧～偷偷告訴你們，一次做了可以放在冰箱里下次來碗紅燒牛肉面～

營養(yǎng)

小編發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在市面上的很多牛肉有可能是豬肉和牛肉混雜在一起賣的，所以如果我們買到了假牛肉有可能不僅僅會(huì)喪失它的口感，還有可能營養(yǎng)價(jià)值的作用也沒有達(dá)到哦，所以小編找了一個(gè)絕對(duì)可靠的牛肉來分享給大家，快來嘗嘗真正的牛肉吧～