刺梨(Rosa roxburghii Tratt)，又名山王果、送春歸、茨梨、木梨子，系薔薇科薔薇屬多年生落葉小灌木，廣泛分布于暖溫帶及亞熱帶地區(qū)。刺梨果是世界上已知含維C、維P和SOD最豐富的天然果實(shí)，滋補(bǔ)健身的營(yíng)養(yǎng)珍果。據(jù)研究報(bào)道，刺梨具有抗衰老、抗輻射、消炎和抗癌等作用，醫(yī)用價(jià)值極高。下面來普及一下刺梨的功效，刺梨的食用方法及刺梨衍生的加工品。

刺梨的功效：

1.增強(qiáng)機(jī)體對(duì)傳染的抵抗力。

刺梨的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，據(jù)研究，Vc可促進(jìn)抗體的形成，發(fā)揮抗炎、抗過敏作用。

2.防癌抗癌。

據(jù)刺梨專家謝惠民等研究,維生素C與亞硝酸胺類等具有烷化劑物質(zhì)相互作用，使亞硝酸失去致癌作用。

3.治療壞血病。

攝入豐富的維生素C可使壞血病得以治療，故維生素C稱抗血酸。

4.排鉛作用。

食用刺梨鮮果及其加工的食品可攝入豐富的維C，有利于人體健康。

5.抗衰老。

刺梨中含有豐富的超氧化物岐化酶（SOD），食用刺梨鮮果及加工品可提高人體內(nèi)SOD的活動(dòng)，降低過氧化脂質(zhì)（LPO），有明顯的抗衰老作用。

6.治療腳氣病。

維生素B1（硫胺酸）是人體必須的六種維生素之一，人的正常生長(zhǎng)與代謝不可缺少。缺乏維生素B1時(shí)，出現(xiàn)腳氣病，感覺神經(jīng)與運(yùn)動(dòng)神經(jīng)影響周圍神經(jīng)炎，在器官與組織發(fā)生病變。

7.治療口腔炎癥。

維生素B2（核黃素）是中國(guó)人食譜中最缺乏的維生素之一。當(dāng)缺乏B2時(shí)，常患唇炎和舌炎。男成人日需量1.8mg，女成人日需量1.3mg，刺梨汁含Vb20為0.3mg/100g，服一定理的刺梨汁后，可治療口炎癥。

8.促進(jìn)人體正常發(fā)育及治療夜盲癥。

胡蘿卜素是維生素A的前身并具其生理活性，缺乏時(shí)，會(huì)導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)發(fā)育不良，導(dǎo)致夜盲癥。服用刺梨汁可治療維生素A的缺乏癥。

9.健脾助消化解疼痛。

據(jù)1985年刺梨專家孫學(xué)惠等研究發(fā)現(xiàn)，刺梨能健脾助消化，并具有阿托品的解痛作用。

10.降三高。

SOD進(jìn)入備注中將沉積的自由基清除，使沉淀的脂蛋白重新變成游離狀態(tài)，血管通暢了疾病自然減輕或痊愈。SOD對(duì)心腦血管病癥，預(yù)防老年性癡呆有效。

刺梨的吃法大全：

 1、鮮食刺梨

在樹上的成熟刺梨可以摘下來生吃，味道香醇，由于沒有經(jīng)過任何的加工，營(yíng)養(yǎng)成份沒有任何的流失，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的時(shí)候。刮去刺挖去種子，即可食，濃香，脆爽，缺點(diǎn)不甜，含糖少（糖尿病人極佳的保健水果），為了增加甜度，蘸白糖吃，風(fēng)味更佳， 放冷藏箱內(nèi)，可鮮食1—2個(gè)月，用食品塑料袋（1—2斤）裝，可放冰箱保鮮。喜食甜者，可在果成熟前用糖水或蜂蜜沖水噴刺梨果，明顯增加甜度。

刺梨收果期僅30天（每年8-9月），新鮮刺梨不易保存，極易被氧化、易腐敗變質(zhì)，所以采摘后適合進(jìn)行深加工，具有重要的開發(fā)利用價(jià)值。

2、刺梨原汁

遵循“純天然營(yíng)養(yǎng)不流失”原則，刺梨采摘后8小時(shí)內(nèi)，通過常溫榨取、無菌真空萃取及灌裝技術(shù)，制成百分百刺梨原汁，無任何添加劑，零防腐劑，最大限度的保留了刺梨鮮果的營(yíng)養(yǎng)成分。它有極強(qiáng)的藥用價(jià)值及營(yíng)養(yǎng)保健功能。目前能達(dá)到此技術(shù)水平的，已知僅有金原集團(tuán)的“山王果”刺梨系列產(chǎn)品——山王果刺梨原汁。這家企業(yè)擁有的生產(chǎn)車間嚴(yán)格按照GMP十萬級(jí)藥品標(biāo)準(zhǔn)的凈化車間建設(shè)，引進(jìn)意大利的世界領(lǐng)先設(shè)備，采取低溫冷榨、恒溫殺菌、真空灌裝的先進(jìn)工藝。

“山王果”刺梨系列產(chǎn)品中還有一個(gè)山王果刺梨蜜。它萃取自高端刺梨品種，并融入純正刺梨花蜜（養(yǎng)蜂場(chǎng)建于種植基地，該蜂群僅采集刺梨花粉），口感醇香，營(yíng)養(yǎng)較高。

3、糖漬刺梨

去除刺（裝在塑料編織袋內(nèi)像洗衣服一樣搓幾次刺就會(huì)脫去了），放瓷罐內(nèi)壓緊（避用金屬，免破壞VC），可以裝3—5斤，拌勻起初幾天有空氣放出和部分白糖發(fā)酵起泡，過幾天就沒有，這不是腐敗，不會(huì)影響品質(zhì)。由于高濃度糖液具有抗氧化和反滲透作用，使細(xì)菌不能影響品質(zhì)，也使細(xì)菌不能生存，起到防腐保鮮作用。食用時(shí)自上而下，每次取2—4匙，沖一杯水，連同刺梨一起食用（渣可吐出）。濃香，風(fēng)味獨(dú)特，既當(dāng)飲料，又當(dāng)藥品，起到保健、防病、治病、美容、延壽作用。開灌時(shí)除了濃香之外，有少量酒味，這是小量糖發(fā)酵成酒精所致，不影響食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，據(jù)試驗(yàn)刺梨汁在稀釋2倍下穩(wěn)定，而此法是未經(jīng)稀釋的原液更加穩(wěn)定。這方法營(yíng)養(yǎng)損失少，食用6個(gè)月到1年也不壞，常溫下貯藏3個(gè)月以上，尚有SOD活性存在，這可能SOD未離開膜結(jié)合狀態(tài)和刺梨汁中有某種成份對(duì)SOD的保護(hù)作用有關(guān)，極適宜城鄉(xiāng)居民自制。非刺梨產(chǎn)地的城市就不適合了。

4、刺梨干果

刺梨成熟之后，采摘下來曬干和陰干后成為干果，這種干果通常用來泡水，由于在晾曬過程中，營(yíng)養(yǎng)損失一部分，保健效果不如剛采摘下來的刺梨。但用刺梨干果泡茶長(zhǎng)期喝己證實(shí)對(duì)噴門癌癥、高血壓、心臟病有特效。

5、刺梨茶

刺梨茶是刺梨經(jīng)過粉碎之后，加工成的一種茶，通常有茶包包裹著，因?yàn)槭欠鬯榈脑?，所以比刺梨干果?qiáng)些。

6、刺梨浸酒

喜酒者，將刺、籽去除浸酒，500g酒浸250g刺梨果，酒金黃色、濃香，酒和刺梨同食，常喝解疲勞、美容，提高性功能，身體健康明顯。

7、刺梨果脯

果脯是經(jīng)過多次蒸煮做成，并加入了一些其他物質(zhì)保證其口感的一種刺梨食品，雖然流失了大部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)榇汤姹旧硭瑺I(yíng)養(yǎng)成分比普通水果都高的原因，也不失為一種保健良品。

8、刺梨糕

刺梨糕是以刺梨、糯米、白砂糖、麥芽糖、蜂蜜、食鹽、海藻提取物、檸檬酸、山梨酸鋅等為原料制作的糕點(diǎn)，是口感不錯(cuò)的休閑食品。

9、刺梨飲料

以刺梨為主要原料，研制出多種類型的果汁飲料。刺梨果汁工藝流程：原料——調(diào)制（取原汁 40％，加水，白糖溶解后調(diào)整糖度 14～ 18％，總數(shù)0.5～1％）——預(yù)熱——過濾——滅菌——裝瓶——密封——冷卻——裝罐。刺梨飲料加工過程中加入了大量的水成分，所以刺梨的本身含量并不高，甚至連1/3都不到。

10、刺梨醋

刺梨醋是以刺梨為主料，以糯米和50種中草藥為輔料，共同發(fā)酵制成的液態(tài)產(chǎn)品。生產(chǎn)方法是先將糯米洗凈、浸泡后蒸熟，再取中草藥和刺梨果實(shí)分別粉碎，按比例混合后發(fā)酵15天，得到醋醅；對(duì)醋醅翻料后再進(jìn)行酸化發(fā)酵2次，將成熟醋醅陳化3個(gè)月，之后將陳化醋醅放入淋醋池內(nèi)，徐徐淋入冷開水，浸泡，再將醋液從池底放出，即為生醋；最后將生醋加熱，冷卻后裝瓶，檢驗(yàn)合格，即為刺梨醋成品。可以在家庭、餐廳、飯店、旅游場(chǎng)地等各種場(chǎng)合做調(diào)料用于烹飪，也可用作飲料直接食用。

刺梨是一種典型的藥食兩用植物，在我國(guó)古代著作《本草綱目》和《中藥大辭典》中均有關(guān)于刺梨的記載。刺梨的果實(shí)兼具強(qiáng)身健體和防病治病兩種作用，具有很好的調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、延緩衰老、抗動(dòng)脈粥樣硬化以及抗腫瘤的功能。有條件的朋友可以多吃刺梨。刺梨適合大多數(shù)人群服用（包括小孩、孕婦、老人等），不過刺梨性涼，所以身體虛寒的人可以少吃些。